食用油脂肪酸檢測油品的分析氣相色譜法

氣相色譜儀 脂肪酸分析儀（氣相色譜測定）

隨著人們生活水平的提高,油脂中成分的含量及分布越來越引起人們的關(guān)心,。因此急需能準(zhǔn)確鑒定油脂摻假的方法。傳統(tǒng)的熔點(diǎn)鑒定法已難以滿足檢測要求,。GC-8890型氣相色譜儀可用于植物油油品的分析,、用于植物油鑒別及其各種油品摻兌的氣相色譜檢測。
主要用于植物油油品的分析,、用于植物油鑒別及其各種油品摻兌的氣相色譜檢測,。傳統(tǒng)食用植物油有花生油、大豆油,、芝麻油,、菜籽油和棉籽油等,；而近年來市場上可見的新型食用油有紅花油、葵花籽油,、油茶籽油,、玉米胚油、芥菜籽油,、橄欖油和調(diào)和油等,，其中調(diào)和油又根據(jù)混合在一起的油的品種不同分為多種。植物油主要由棕櫚酸等脂肪酸組成的甘油酯,不同油品的植物油脂肪酸組成與含量不同,，摻偽后必然會(huì)改變其脂肪酸組成與含量,用氣相色譜法分析脂肪酸的構(gòu)成比, 儀器可用于快速鑒別常見植物油的種類,，對(duì)常見植物油是否摻偽可作出快速判別，同時(shí)對(duì)摻偽植物油可作定性,、定量分析,。

產(chǎn)品詳細(xì)描述

脂肪酸分析儀（食用油脂肪酸檢測氣相色譜儀）介紹：傳統(tǒng)食用植物油有花生油、大豆油,、芝麻油,、菜籽油和棉籽油等；而近年來市場上可見的新型食用油有紅花油,、葵花籽油,、油茶籽油、玉米胚油,、芥菜籽油,、橄欖油和調(diào)和油等，其中調(diào)和油又根據(jù)混合在一起的油的品種不同分為多種,。植物油主要由棕櫚酸等脂肪酸組成的甘油酯,不同油品的植物油脂肪酸組成與含量不同,，摻偽后必然會(huì)改變其脂肪酸組成與含量,用氣相色譜法分析脂肪酸的構(gòu)成比, 儀器可用于快速鑒別常見植物油的種類，對(duì)常見植物油是否摻偽可作出快速判別,，同時(shí)對(duì)摻偽植物油可作定性,、定量分析。

一,、 食用油中脂肪酸分析儀引用標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用范圍

儀器可以GB/T17377-2008《動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析》以及GB/T17376-2008《動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯制備》中的規(guī)定,。

本方法可以檢測下列各種植物油品種

1）豆油，主要脂肪酸組成是亞油酸50%－55%,，油酸22%－25%,，棕櫚酸10%－12%，亞麻酸7%－9%,。亞油酸和α－亞麻酸是兩種人體必需的脂肪酸,。精煉豆油中維生素E的含量為60－110mg/100g。

2）菜籽油,，其脂肪酸的組成受氣候,、品種等的影響較大,。菜籽油中含有較多可能對(duì)健康不利的芥酸，其主要脂肪酸組成是亞油酸10%－20%,，油酸10%－35%,，棕櫚酸2%－5%，亞麻酸5%－15%,，芥酸25%－55%,，花生四烯酸7%－14%。

3）花生油,，具有的花生氣味和風(fēng)味,，可直接用于制造起酥油、人造奶油,、蛋黃醬,，也是良好的煎炸油?；ㄉ偷闹舅峤M成比較多,，含有6%－7%的長鏈脂肪酸，因此,，花生油具有良好的氧化穩(wěn)定性,。

4）玉米油，又稱為玉米胚芽油,、粟米油,，主要脂肪酸組成是亞油酸55%－60%，油酸25%－30%,，棕櫚酸10%－12%,，亞麻酸2%以下。玉米油含亞油酸高,，其降血清膽固醇的效能優(yōu)于其他油脂,。又由于玉米油富含維生素E，所以,，其氧化穩(wěn)定性也較好。

5）葵花籽油,，是為數(shù)不多的高亞油酸油脂之一,，故有人將它與玉米油列為“健康保健油脂"。其主要脂肪酸組成是亞油酸65%－78%,，油酸14%－17%,，棕櫚酸6%－8%，硬脂酸2%－3%,，維生素E的含量為100mg/100g,，還含有綠原酸,，其氧化穩(wěn)定性好，但它不宜單獨(dú)用于煎炸食品,。

6） 橄欖油,，是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來的果汁，分離掉其中的水分后取得,。單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上,，必需脂肪酸亞油酸與亞麻酸的比例為1：4，正好符合人體對(duì)攝入脂肪的標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)人體健康尤其是心臟健康有益,。世界衛(wèi)生組織調(diào)查表明，以橄欖油為食用油的希臘,，心血管系統(tǒng)和癌癥發(fā)病率極低,。

7） 茶油，是利用油茶的種子榨制的一種優(yōu)質(zhì)食用油,。茶油含有豐富的維生素E,、D、K和－胡蘿卜素,，不飽和脂肪酸含量高達(dá)85%－97%,，比橄欖油的含量還要高，茶油還含有茶多酚和茶皂甙,，對(duì)降低膽固醇和抗癌有明顯的功效,。

二、實(shí)驗(yàn)原理

脂肪酸甲酯化方法采用國標(biāo)GB/T 17376-2008,，甘油酯皂化后,，釋出的脂肪酸進(jìn)行酯化，萃取得到脂肪酸甲酯用于氣相色譜分析,。

樣品中的脂肪酸經(jīng)過適當(dāng)?shù)那疤幚恚柞セ┖?，進(jìn)樣，樣品在汽化室被汽化,，在一定的溫度下,，汽化的樣品隨載氣通過色譜柱，由于樣品中組分與固定相間相互用的強(qiáng)弱不同而被逐一分離,，分離后的組分,，到達(dá)檢測器時(shí)經(jīng)檢測口的相應(yīng)處理，產(chǎn)生可檢測的信號(hào),。根據(jù)色譜峰的保留時(shí)間定性,，歸一法確定不同脂肪酸的百分含量。

關(guān)鍵詞 氣相色譜法 檢測 花生油 大豆油 芝麻油 菜籽油 棉籽油 葵花籽油 油茶籽油 玉米胚油 芥菜籽油 橄欖油 調(diào)和油 脂肪酸

三、 儀器及試劑配置

檢測項(xiàng)目 植物油中脂肪酸的測定

色譜儀器型號(hào) GC-8890型色譜儀

 配有FID檢測器

毛細(xì)管色譜柱 PEG-20M30*0.32*0.5專用柱

色譜工作站

電腦1臺(tái)自備

氮?dú)淇瞻l(fā)生器 各1臺(tái)或高純氮,、氫氣,、空氣鋼瓶各一瓶