含鉀,、鈉,、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物,，在體內(nèi)的終的代謝產(chǎn)物常呈堿性,，那么食物如何測(cè)試分辨酸堿呢？由喆圖小編慢慢道來(lái),。
這是一個(gè)食品科學(xué)專業(yè)經(jīng)?？嫉膶I(yè)題目。酸性堿性食品和吃到嘴里的食品的酸堿度沒(méi)關(guān)系,。也就是說(shuō),，你唱著某食物酸，不一定就是酸性食品,。蔬菜水果很多都是酸酸甜甜的口味,，但是卻是正宗的堿性食品。堿性食品的定義是食物在烘干祛除水分后經(jīng)過(guò)馬弗爐高溫碳化,，繼續(xù)在五百攝氏度的高溫灰化,。得到的粉末溶解在水中。得到的水溶液如果是酸性的ph小于7,，為酸性食品,。否則為堿性食品。
所以,，酸性堿性和食物的口味沒(méi)關(guān)系,。而經(jīng)過(guò)馬弗爐復(fù)雜的高溫灼燒得到是食物灰分。食物中的灰分是評(píng)價(jià)食品的重要指標(biāo),。而灰分其實(shí)就是無(wú)機(jī)礦物質(zhì),。這些灰分礦物質(zhì)是不會(huì)被高溫加熱分解的。常見的無(wú)機(jī)物包括鈉鹽鈣鹽硫酸鹽硅酸鹽等,，成分十分復(fù)雜,。但是無(wú)論多復(fù)雜，如果水溶性呈現(xiàn)堿性,，就是堿性食品 ,。
以上是喆圖小編跟大家分享的小方法，希望能給大家?guī)?lái)幫助,。
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