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一,、前言

海藻糖作為一種天然糖類，廣泛存在于多種可食用動植物及微生物體內,。其的分子結構,，由兩個葡萄糖分子以 1,1 - 糖苷鍵構成非還原性糖，具有 α,α,、β,β 和 α,β 三種異構體,。海藻糖憑借在維持細胞內生物膜、蛋白質及活性肽穩(wěn)定性和完整性方面的能力,，在眾多領域發(fā)揮關鍵作用,。在食品工業(yè)中，它能防止淀粉老化,、蛋白質變性,，抑制脂質氧化，保持食品組織穩(wěn)定,，為食品提供持久穩(wěn)定的能量,；醫(yī)藥工業(yè)里，可作為試劑藥和診斷藥的穩(wěn)定劑,，用于保存疫苗,、血球蛋白等生物活性物質,；化妝品行業(yè)中，具有保濕,、防曬等功效,，常被添加到各類護膚品中；在農作物育種方面,，導入海藻糖合酶基因可改良作物,，還能用于種子保存。鑒于海藻糖的重要性,，準確檢測其熔點對保證產品質量和特性意義重大,，上海佳航的全自動熔點儀 Digipol - M70 為此提供了可靠的檢測手段。

二,、實驗準備

2.1 試驗設備