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10JH-C5卡氏水分加熱爐經(jīng)過數(shù)代的升級,，
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折光儀法測定糖中折光濃度
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提供商
上海佳航儀器儀表有限公司
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資料大小
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1 前言
糖 ,，作為一種常用的食品調(diào)味品 ，在食品中廣泛被應(yīng)用 ,，如何快速的檢測食品中冰糖的 含量 ,，這里我們提供了一種用折光儀測錘度法快速檢測冰糖濃度的方法。通過測定溶液中可 溶性固形物的含量 ,，用已知濃度的冰糖溶液和錘度建立線性方程 ,，進而通過檢測錘度 ，檢測
出出任意濃度下冰糖溶液的濃度,。
但是該方法也有一定的局限性 ,，只能針對純糖的溶液 ，若溶液中含有其他可溶性的鹽
類 ,，則該方法將不再適用于濃度檢測,。
2 儀器與設(shè)備
2.1 儀器
JH300 全自動折光儀。
2.2 試劑
三乙醇胺-鹽酸緩沖溶液 ,，純化水 ,，
3 實驗方法
3. 1 實驗步驟
3.1. 1 擦鏡液配制
用吸管吸取 14mL 和 6mL 無水乙醇 ，配制成 20mL 的混合溶液 ,，即為擦鏡液 ,，
密封備用
3.1.2 樣品測定
1 ）樣品制備
稱取 100.0g 冰糖與 250mL 燒杯中 ，加入三乙醇胺-鹽酸溶液 135mL ,，攪拌至溶解 ,，用
0.45um 的濾膜進行抽濾 ，棄去最初的 50mL 溶液 ,，接取不少于 50mL 溶液儲存?zhèn)溆谩?/span>
2 ）樣品測試
設(shè)置測試溫度 20 攝氏度 ,，用蒸餾水校準折射儀。然后用三乙醇胺-鹽酸溶液作為空白進 行矯正 ,，校準過后將棱鏡表面的溶液擦拭干凈 ,，滴加 3~5 滴待測冰糖樣品溶液 ，蓋上樣品槽
蓋 ,，待溫度穩(wěn)定后 ,，點擊測試 ，記錄數(shù)據(jù),。
3.2 儀器參數(shù)
設(shè)置溫度 ：20℃ |
顯示位數(shù) ：4 位 |
測試結(jié)果 ：Brix | 測試結(jié)果（小窗） ：Brix |
測試精準度 ：高精度測試 |
4 結(jié)果與討論
4. 1 實驗結(jié)果
樣品名稱 |
樣品濃度（ g/mL) | 樣品 編號 | 溫度 (℃) |
Brix(%) | 平均值 （%） |
4%冰糖 溶液 |
0.02987 | 1 |
20.00 | 2.8 |
2.8 |
2 | 2.8 | ||||
3 | 2.8 |
樣品名稱 |
樣品濃度（ g/mL) | 樣品 編號 | 溫度 (℃) |
Brix(%) | 平均值 （%） |
5%冰糖 溶液 |
0.03749 | 1 |
20.00 | 3.4 |
3.4 |
2 | 3.4 | ||||
3 | 3.4 |
樣品名稱 |
樣品濃度（ g/mL) | 樣品 編號 | 溫度 (℃) |
Brix(%) | 平均值 （%） |
6%冰糖 溶液 |
0.04159 | 1 |
20.00 | 4. 1 |
4. 1 |
2 | 4. 1 | ||||
3 | 4. 1 |
4.2 數(shù)據(jù)分析 ：
根據(jù)所作不同濃度的冰糖的折光錘度 ,，可以擬合出一條線性方程 ，通過線性方程 ,，就能
很輕松的通過錘度測定來測定冰糖的濃度 ,，提高檢測效率。
4.2 結(jié)論和討論
用全自動折光儀檢測不同濃度冰糖溶液錘度 ,，通過線性方程的建立 ,，能夠方便快捷的檢
測出任意濃度冰糖溶液的濃度。
參考文獻
[ 1]QB/T5010-2016 冰糖測試方法[S].