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一、前言

豬油屬于油脂中的“脂",，常溫下為白色或淺黃色固體,。該脂肪于過低室溫即會(huì)凝固成白澤色固體油脂,。豬油熔點(diǎn)為 28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪,。豬油色澤白或黃白,，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎,。本方法采用佳航儀器的Digipol-MY50系列全自動(dòng)油脂熔點(diǎn)測(cè)定儀,，能夠很好的檢測(cè)出豬油樣品的熔點(diǎn)。

二,、儀器與材料

Digipol-MY50全自動(dòng)油脂熔點(diǎn)儀,，電陶爐，毛細(xì)玻璃管,，溫度矯正儀,。

三、實(shí)驗(yàn)方法

1,、樣品檢測(cè)

     1）樣品制備及裝樣：在高于試樣 5-10℃的溫度下,，將樣品快速融化，后取3根毛細(xì)管插入試樣中,，吸取10mm±2mm的試樣,，用紙巾擦拭干凈毛細(xì)管外表面，放于冰箱低溫冷藏處理,。

    2）熔點(diǎn)測(cè)定：打開熔點(diǎn)儀,，設(shè)置好儀器參數(shù)，待儀器達(dá)到預(yù)設(shè)的溫度,，將樣品放入測(cè)試口中,，試樣高度應(yīng)低于檢測(cè)口，點(diǎn)擊升溫按鈕,，儀器自動(dòng)測(cè)定,，記錄數(shù)據(jù)。設(shè)定熔點(diǎn)儀參數(shù)如表 1 所示： 表 1 參數(shù)設(shè)置