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阿貝折射儀油脂檢測應用方案
1,、前言
光從空氣射入不同物質的時候,，入射角的正弦跟折射角的正弦之比是常數，但是這個常數的數值是各不相同的,，其數值的大小與物質本身有關,，是物質屬性 的反映。每種均一物質都有其固有的折射率,，對同一物質的溶液來說,，其折射率 的大小也與其濃度有關，一般來講折射率的大小與其濃度成正比關系,。
因此,，利用物質折射率這一性質通過測定油脂的折射率，就可以判斷油脂的 種類,、純度及濃度,。天然油脂都是混合甘油酯的混合物。各種不同來源的油脂含 有不同的甘油酯,， 每種甘油酯都有其的折射率,。故不同的油脂其折射率不同。 對每一種天然油脂來說,，其折光指數是一個物理常數,，當油脂品質發(fā)生變化時， 如參雜,、酸敗等,，其折光指數也會發(fā)生改變。相對密度大的油脂其折射率也高,，當油脂酸度增高,，即密度下降時，其折射率降低,。所以,，測定油脂的折射率是鑒 別油脂的組成及品質的重要手段。
2,、實驗準備
2.1 試驗設備：數字阿貝折射儀JH-WYA2S
JH-WYA2S數字阿貝折射儀
2.2 實驗試劑：
1)大豆油
2)花生油
3)玉米油
4)菜籽油
5)棉籽油
2.3 參考標準
《動植物油脂折光指數的測定法 GB/T5527-2010》
3,、實驗步驟
3.1 樣品測試
1)將 WYA-3S 數字阿貝折射儀，與恒溫水浴連接，溫度控制在 20℃時,，用 蒸餾水校正數字阿貝射儀的折射率為 1．3330,。
2)分開兩面棱鏡，用吸管加少量樣品(1滴～3 滴)滴于固定的棱鏡面上,， 立即閉合棱鏡,。等待幾分鐘，使樣品達到棱鏡的溫度,。
3)調節(jié)棱鏡的螺旋手輪至視場分為明暗兩部分,，轉動補償器旋扭（色散 手輪），消除虹彩并使明暗分界線清晰,。繼續(xù)調節(jié)螺旋手輪使明暗分 界線對準在十字線上,。
4)點擊測試按鍵，儀器將自動顯示出該樣品的折射率,，再立即重讀一 次,，每個試樣至少讀取兩個讀數，取其算術平均值,。
5)清洗并*擦干兩個棱鏡,，將上述樣品進行第二次測定。取兩次測定 平均值,，即為本樣品的折射率,。
4 、結果與討論
4.2 實驗結果
序號 | 品類 | 折射率（nD） |
1 | 大豆油 | 1.466-1.470 |
2 | 花生油 | 1.460-1.465 |
3 | 玉米油 | 1.465-1.468 |
4 | 菜籽油 | 1.460-1.464 |
5 | 棉籽油 | 1.458-1.466 |
4.3 討論
折射率是反映食用油純度的主要參數之一,， 比如脂肪酸的折射率隨分子量和 不飽和度的增加而增大,， 因此， 一些短鏈飽和脂肪酸酯,， 折射率就低,， 而亞麻油 等不飽和酸含量多的油， 折射率就高,。折射率是食用油品質控制及質量必檢參數,。 在質量檢驗行業(yè),， 還可以用折射率檢測的方法去快速檢驗產品,， 如工商系統(tǒng) 用 WYA-3S 數字阿貝折射儀快速檢驗花生油中葵花籽油含量。