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淀粉葡萄糖溶液的旋光儀測(cè)定
1、葡萄糖溶液旋光度的實(shí)驗(yàn)原理測(cè)定：
某些有機(jī)化合物因具有手性,，能使偏振光的振動(dòng)平面旋轉(zhuǎn),，使偏振光振動(dòng)平面向左旋轉(zhuǎn)的為左旋性物質(zhì)，使偏振光振動(dòng)平面向右旋轉(zhuǎn)的為右旋性物質(zhì)。
化合物的旋光性可用它的比旋光度或分子旋光度來(lái)表示,。物質(zhì)的旋光度與溶液濃度,、溶劑、溫度,、旋光管長(zhǎng)度和所用的波長(zhǎng)等都有關(guān)系,。因此在測(cè)定旋光度時(shí)有關(guān)因素都應(yīng)表示出來(lái)。
旋光性：化合物使平面偏振光偏振面旋轉(zhuǎn)的性質(zhì),。
旋光物質(zhì)：具有旋光性的物質(zhì)稱(chēng)為旋光物質(zhì),，或稱(chēng)為光學(xué)活性物質(zhì)。
旋光度(α)：偏振面被旋轉(zhuǎn)的角度,。
旋光性物質(zhì)的旋光度和旋光方向可用旋光儀進(jìn)行測(cè)定,。
由旋光儀測(cè)得的旋光度，甚至旋光方向,，不僅與物質(zhì)的結(jié)構(gòu)有關(guān),，而且與測(cè)定的條件有關(guān)。因?yàn)樾猬F(xiàn)象是偏振光透過(guò)旋光性物質(zhì)的分子時(shí)所造成的,。透過(guò)的分子愈多,，偏振光旋轉(zhuǎn)的角度愈大。因此,，由旋光儀式測(cè)得的旋光度與被測(cè)樣品的濃度（如果是溶液）,，以及盛放樣品的管子（旋光管）的長(zhǎng)度密切相關(guān)。
右旋體和左旋體：若手性化合物能使偏振面右旋（順時(shí)針）稱(chēng)為右旋體,，用(+)表示,；而其對(duì)映體必使偏振面左旋（逆時(shí)針）相等角度，稱(chēng)為左旋體,，用(-)表示,。
比旋光度：通常，規(guī)定旋光管的長(zhǎng)度為1dm,，待測(cè)物質(zhì)溶液的濃度為1g/mL,，在此條件下測(cè)得的旋光度叫做該物質(zhì)的比旋光度，用[α]表示,。比旋光度僅決定于物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，因此,，比旋光度是物質(zhì)*的物理常數(shù),。
2、樣品的旋光度計(jì)算：
式中：X——比旋光度（°） α——旋光度（°）
100——樣品總體積的數(shù)值（g） L——旋光管的長(zhǎng)度的數(shù)值（dm）
X1——樣品水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）
3,、實(shí)驗(yàn)儀器旋光儀：
旋光度：精度±0.005°, 分辨率0.001°
儀器重復(fù)性達(dá)到±0.003°,589nm和882nm雙波長(zhǎng)
分析天平：感量0.1mg
容量瓶：100mL,，1000ml
稱(chēng)量瓶：50mm×30mm
淀粉固體，加入100ml 蒸餾水加熱溶解。
4,、葡萄糖溶液旋光度的測(cè)定：
（1）旋光儀零點(diǎn)的校正（校準(zhǔn)可以空氣調(diào)零和溶劑調(diào)零）
(2）溶液樣品的配制：
稱(chēng)取樣品10g（至0.0001g）,，置于100mL容量瓶中，加水適量溶解,，加氨0.2mL,，用水稀釋至刻度，搖勻,，放置10min,。于25℃用水調(diào)零，然后用樣液沖洗旋光管兩次,，樣液裝滿(mǎn)旋光管,，不能有氣泡產(chǎn)生，進(jìn)行測(cè)定,。
(3）旋光度的測(cè)度
測(cè)定之前必須用已配制的溶液洗旋光管兩次,，以免有其它物質(zhì)影響測(cè)量結(jié)果。
1》將樣品裝入已進(jìn)行過(guò)歸零操作的旋光管內(nèi),。（必須使用原裝旋光管蓋子,，以避免樣品的蒸發(fā)）
2》將旋光管放入樣品室，并蓋好樣品室蓋板,。（旋光管放置的方向和位置必須與進(jìn)行歸零操作時(shí)一致）
5,、葡萄糖溶液旋光度測(cè)定數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
項(xiàng)目 | 數(shù)值 |
葡萄糖溶液中水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%） | 90.91 |
葡萄糖溶液的旋光度（°） | 5.336 |
葡萄糖溶液的比旋光度（°） | 53.36 |
6、實(shí)驗(yàn)心得：在測(cè)定葡萄糖旋光度時(shí),，裝入蒸餾水或待測(cè)液體時(shí),，應(yīng)當(dāng)排出管內(nèi)的氣泡，若有未排除的氣泡,，應(yīng)讓氣泡浮在凸頸處,。旋光管兩端的螺絲帽不能旋得太緊，防止玻璃蓋產(chǎn)生扭力而影響讀數(shù)正確性,。
7,、實(shí)驗(yàn)結(jié)論：葡萄糖溶液的比旋光度為：53.36