
事實(shí)上,,餐飲中最常見的食品安全問題是微生物污染,。在高溫潮濕的環(huán)境中,成分容易被活性微生物污染,,滋生致病細(xì)菌,,導(dǎo)致食源性疾病。每年,世界上都有許多人因飲食不當(dāng)而失去生命,。對于餐飲業(yè)來說,,如何調(diào)查食品安全風(fēng)險是非常必要的。這需要一個餐飲食品安全探測器,。
餐飲食品安全被稱為餐飲食品安全探測器ATP熒光探測器,。懂行的人都知道,ATP熒光探測器是用來檢測微生物的儀器,。其應(yīng)用原理是ATP,。所有生物活細(xì)胞都含有恒量ATP,所以ATP含量可以清楚地顯示樣品中微生物和其他生物的殘留量,,以判斷衛(wèi)生狀況,。
此外,不僅是配料,,餐具也是相關(guān)部門監(jiān)督的重點(diǎn),。關(guān)鍵飲料清潔度檢測是監(jiān)測餐飲食品污染的重要程序?!妒称钒踩ā芬蟛途咴谑褂们?清洗消毒。餐具污染主要來自微生物,、食物殘?jiān)蛴椭?,微生物污染一直是餐具清潔度監(jiān)測的主要目標(biāo)群體。
ATP熒光探測器是一種高效,、方便,、重現(xiàn)性好的檢測方法。檢測結(jié)果可在幾分鐘內(nèi)獲得,,可有效監(jiān)測食品中的微生物污染,,滿足食品微生物檢測的要求ATP發(fā)光法廣泛應(yīng)用于食品微生物檢測。
ATP熒光探測器靈敏度達(dá)到10-15~10-18 mol,,與其他儀器相比,,價格非常便宜。一般工作人員只需進(jìn)行簡單的培訓(xùn)即可進(jìn)行現(xiàn)場操作,。適用于餐飲單位自檢,,成本低,避免因衛(wèi)生不合格而受到處罰,。