液相色譜儀是利用混合物各組分在固定相和流動相中溶解,、分配或吸附等化學(xué)作用性能的差異,，使各組分在作相對運(yùn)動的兩相中反復(fù)多次受到上述各作用力而達(dá)到相互分離。液相色譜儀在食品分析,、環(huán)境分析,、生命科學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)和無機(jī)分析等領(lǐng)域得到廣泛使用,。一般來說,，80%～85% 的有機(jī)物原則上可采用液相色譜儀分析。
一、在食品分析中的應(yīng)用：
1,、食品營養(yǎng)成分分析：蛋白質(zhì)、氨基酸,、糖類,、色素、維生素,、香料,、有機(jī)酸（鄰苯二甲酸、檸檬酸和蘋果酸等）,、有機(jī)胺和礦物質(zhì)等分析,。
2、食品添加劑分析：甜味劑,、防腐劑,、著色劑（檸檬黃、莧菜紅,、靛藍(lán),、胭脂紅、日落黃和亮藍(lán)等）和抗氧化劑等分析,。
3,、食品污染物分析：霉菌毒素（黃qu霉毒素、黃桿菌毒素和大腸桿菌毒素等）,、微量元素和多環(huán)芳烴等分析,。
二、在環(huán)境分析中的應(yīng)用：
多環(huán)芳烴（特別是稠環(huán)芳烴）和農(nóng)藥殘留（氨基甲酸脂類,，反相色譜）等分析,。
三、在生命科學(xué)中的應(yīng)用：
1,、低分子量物質(zhì)：氨基酸,、有機(jī)酸、有機(jī)胺,、類固醇,、卟啉、糖類和維生素等分析,。
2,、高分子量物質(zhì)：多肽、核糖核酸,、酶（胰島素,、激素、細(xì)胞色素和干擾素等）和蛋白質(zhì)等分析。
四,、在醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中的應(yīng)用：
1,、合成藥物：抗生素、抗憂郁藥物和黃胺類藥等分析,。
2,、天然藥物生物堿：吲哚堿、顛茄堿和強(qiáng)心甙等分析,。
五,、在無機(jī)分析中的應(yīng)用：
陽、陰離子等分析,。
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