真空冷凍干燥機(jī)原理：

真空冷凍干燥就是把含有大量水分的物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體,，凍結(jié)到物質(zhì)的三相點(diǎn)溫度以下,。然后利用固態(tài)升華原理, 在真空條件下使物質(zhì)中的水分以水蒸氣形式從固體中直接升華出來(lái)，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中,，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu),，保持物料原有的形態(tài)，且制品復(fù)水性,。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過(guò)程不會(huì)因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫,、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀,，體積基本不變,，極易溶于水而恢復(fù)原狀。防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性,。

真空冷凍干燥機(jī)優(yōu)勢(shì)：

（1）冷凍干燥在低溫下進(jìn)行,，因此在對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì),、微生物之類,，不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。

（2）在凍干過(guò)程中,，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行,。因此能保持原來(lái)的性狀。

（3）在低溫下干燥時(shí),，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成份和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成分損失很小,，適合一些化學(xué)制品、藥品和食品的干燥,。

（4）由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,，因此制品的體積、形狀幾乎不變,，保持了原來(lái)的結(jié)構(gòu),，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象,。干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀,，加水后溶解迅速而,，幾乎立即恢復(fù)原來(lái)的性狀。

（5）在真空下進(jìn)行干燥,，物料處于高度缺氧狀態(tài)下,，容易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

（6）干燥能排除95-99%以上的水分,，使干燥后產(chǎn)品能在常溫狀態(tài)下長(zhǎng)期保存而不變質(zhì),。

真空冷凍干燥機(jī)應(yīng)用：

（1）熱穩(wěn)定性差的生物制品，生化類制品,，血液制品,，基因工程類制品等藥物凍干；

（2）為保持生物組織結(jié)構(gòu)和活性,，外科手術(shù)用的皮層,、骨骼、角膜,、心瓣膜等生物組織的處理,；

（3）以保持食物色、香,、味和營(yíng)養(yǎng)成分以及能迅速?gòu)?fù)水的咖啡,、調(diào)料、肉類,、海產(chǎn)品、果蔬的凍干,；

（4）在微膠囊制備,、藥品控釋材料等方面的應(yīng)用。以保持生鮮物質(zhì)不變性的人參,、蜂皇漿,、龜鱉等保健品及中草藥制劑的加工；

（5）超微細(xì)粉末功能材料如：光導(dǎo)纖維,、超導(dǎo)材料,、微波介質(zhì)材料、磁粉以及能加速反應(yīng)工程的催化劑的處理等,。