手持糖度計是一種通過測量水溶液的折射率來測量其濃度的儀器,。所有水溶液都能使光的方向發(fā)生偏折,。光的偏折可以隨溶液濃度的增加而成正比增加。手持糖度計是一種精密的光學儀器,，它的特點是：測量精度高,，操作簡便；體積小,，重量輕,，造型優(yōu)美，便于攜帶,。它廣泛地應用于工業(yè),、農(nóng)業(yè)、機械,、化工,、養(yǎng)殖、造酒、食品,、飲料加工業(yè)等各個行業(yè),。隨著社會的發(fā)展，它將日益成為人們生產(chǎn),、生活中*的檢測工具,。
光線從一種介質(zhì)進入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值,，此比值稱為折光率,。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例,，故測定果蔬汁液的折光率,，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀,，也稱水果糖度計,數(shù)字折射儀,數(shù)顯糖度計,數(shù)顯濃度計,數(shù)顯折光儀,數(shù)字折射計,數(shù)字式折射儀,數(shù)顯糖量計,濃度計,， 通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì),，大約估計果實的成熟度,。
手持糖度計校正和溫度修正：
手持糖度計在測量前需要校正零點。取蒸餾水數(shù)滴,，放在檢測棱鏡上,，擰動零位調(diào)節(jié)螺釘 ③，使分界線調(diào)至刻度0%位置,。然后擦凈檢測棱鏡,，進行檢測。有些型號的儀器校正時需要配置標準液,，代替蒸餾水,。
手持糖度計是精密光學儀器，在使用和保養(yǎng)中應注意以下事項：
1.在使用中必須細心謹慎,，嚴格按說明使用,，不得任意松動儀器各連接部分，不得跌落,、碰撞,，嚴禁發(fā)生劇烈震動。
2.使用完畢后,，嚴禁直接放入水中清洗,，應用干凈軟布擦拭，對于光學表面,，不應碰傷,，劃傷。
3.儀器應放于干燥、無腐蝕氣體的地方保管,。
4.避免零備件丟失,。
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