對(duì)于食品,、谷物,、乳制品、肥料,、動(dòng)物飼料,、植物、煙草及相關(guān)產(chǎn)品全氮和蛋白質(zhì)含量的測(cè)定是非常重要的,。杜馬斯法定氮儀即采用高溫燃燒法,，將樣品在900℃~1200℃高溫下燃燒，通過高溫的氧化,，燃燒過程中產(chǎn)生混合氣體中的氮氧化物被還原銅全部還原成分子氮,，隨后氮的含量被熱導(dǎo)檢測(cè)器檢測(cè)，即測(cè)定樣品的總含氮量,，主要檢測(cè)過程為燃燒 →還原→凈化→檢測(cè),。
此方法可以替代傳統(tǒng)的凱氏定氮法，優(yōu)勢(shì)如下：
1,、快速：3分鐘就可以得出測(cè)量結(jié)果,，同時(shí)能測(cè)幾十個(gè)樣品，并且可以循環(huán)加樣,；而凱氏定氮要先消解,、冷卻再滴定,，測(cè)一個(gè)樣品要幾個(gè)小時(shí),；
2,、安全：杜馬斯定氮直接燃燒樣品后，通過氧化還原測(cè)出總氮含量,，而凱氏定氮要用強(qiáng)酸強(qiáng)堿消解,，非常危險(xiǎn)，還需要在通風(fēng)廚中進(jìn)行,；
3,、環(huán)保：不使用危險(xiǎn)的，污染環(huán)境的化學(xué)試劑 ,；
4,、準(zhǔn)確度高：杜馬斯法不考慮化學(xué)鍵，能將所有的氮元素全部轉(zhuǎn)化成分子氮進(jìn)行測(cè)量,，能夠達(dá)到的氮回收率,，全自動(dòng)，無人為因素的影響,；而凱氏定氮還受操作者熟練程度的影響,；
5、更經(jīng)濟(jì)：杜馬斯定氮測(cè)定樣品節(jié)省了人工成本,，同時(shí)不需要大量的化學(xué)試劑,，因此大大節(jié)約了運(yùn)行成本。
杜馬斯法定氮儀具有分析速度快,、結(jié)果準(zhǔn)確,、全自動(dòng)化操作、無危害分析的特點(diǎn),，廣泛應(yīng)用于土壤,、植物、食品,、動(dòng)物飼料,、制藥等領(lǐng)域。
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