冷凍干燥機系由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng),、加熱系統(tǒng),、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。主要部件為干燥箱,、凝結器,、冷凍機組、真空泵,、加熱/冷卻裝置等,。凍干機相對常規(guī)方法，凍干法具有如下優(yōu)點：

許多熱敏性的物質不會發(fā)生變性或失活,。醫(yī)學教育網(wǎng)收集整理,。

在低溫下干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小,。

在凍干過程中,，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀,。

由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥,，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構,，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。 干燥后的物質疏松多孔,，呈海綿狀,，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀,。

由于干燥在真空下進行,，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護,。

干燥能排除95%～99%以上的水分,，使干燥后產品能長期保存而不致變質。

因物料處于凍結狀態(tài),，溫度很低,，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高 的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時,，干燥室不需絕熱,，不會有很多的熱損失，故熱能的利用很經(jīng)濟,。

正所謂沒有的技術,，真空冷凍干燥技術的主要缺點是成本高。由于它需要真空和低溫條件,，所以真空冷凍干燥機要配置一套真空系統(tǒng)和低溫系統(tǒng),，因而投資費用和運轉費用都比較高。