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乳化機(jī)是通過與發(fā)動機(jī)連接的均質(zhì)頭的高速旋轉(zhuǎn)，對物料進(jìn)行剪切,，分散,，撞擊。物料會因此變得更加細(xì)膩,，促使油水相融,。廣泛應(yīng)用于化妝品，沐浴露,，防曬霜,，等很多膏霜類的產(chǎn)品都要用到乳化機(jī)。食品行業(yè)中的醬,，果汁等,。制藥行業(yè)中的軟膏。石油化工,，油漆涂料油墨等都會用到乳化機(jī),。
乳化機(jī)在工業(yè)設(shè)備攪拌體系中占有重要的作用，特別是在固液混合,、液液混合,、油水乳化、分散均質(zhì),、剪切研磨方面有著極其重要的應(yīng)用,。之所以稱其為乳化機(jī)是應(yīng)為能夠?qū)崿F(xiàn)乳化的作用,。油水兩相介質(zhì)的*混合后形成乳液，分為油包水或水包油兩種體系,，要實(shí)現(xiàn)乳化,，有至少兩方面的要求：一是強(qiáng)烈的機(jī)械切割分散作用，將水相與油相的流體介質(zhì)同時切割打散為小顆粒,，然后再匯攏合并時就有互相滲透摻混,，形成乳液。二是合適的乳化劑,，在油水分子間充當(dāng)媒介橋梁的作用,，通過其電荷及分子間力的作用，使油水混合乳液能夠按照我們所需望的時間穩(wěn)定存放,。
現(xiàn)在乳化機(jī)的應(yīng)用不僅局限于“乳化”,，其*的剪切作用，對粉粒體在液體中的粉碎撞擊zui終細(xì)化到理想的粒徑,，從而使固體質(zhì)充分摻混到液體中并形成相對穩(wěn)定的懸浮液,，這
種過程也就是“分散”。當(dāng)然與乳化劑一樣,，添加了分散劑后,，懸浮液的穩(wěn)定性就能得到增強(qiáng)。當(dāng)某種固體物質(zhì)通過一定時間與液體的接觸能夠被液體*溶解,，經(jīng)剪切撞擊而形成的小顆料將更快地被液體所溶解,，因?yàn)槠浔缺砻娣e增大了好多倍了。
當(dāng)人們習(xí)慣了通過高壓均質(zhì)機(jī)來獲得微細(xì)顆粒后,，“細(xì)化”就與“均質(zhì)”劃上了等號,，因而乳化機(jī)對物料的細(xì)化及充分摻混的作用也就是“均質(zhì)”的過程了。所以,，我們也可以把乳化機(jī)稱為均質(zhì)機(jī),，為便于區(qū)分，一般可冠于高速或者高剪切均質(zhì)機(jī),，以至于對乳化機(jī)有很多種叫法：高剪切乳化機(jī),、高剪切均質(zhì)機(jī)、高剪切分散乳化機(jī),、高剪切均質(zhì)乳化機(jī),、高剪切均質(zhì)分散乳化機(jī)。
乳化機(jī)的剪切作用的強(qiáng)弱直接影響到zui終細(xì)度,，經(jīng)過分析,，主要與刀刃鋒利程度，硬度，轉(zhuǎn)定子間隙,，切割的兩刀口的相對運(yùn)動速度及允許通過的粒徑等有關(guān),，通常情況下，刀刃鋒利程度,、硬度,、轉(zhuǎn)定子間隙及允許通過的粒徑基本已定型或不想改變了，那么,，刀口的相對運(yùn)動速度就是zui有影響的因素,，表現(xiàn)為轉(zhuǎn)子的圓周線速度，該線速高,，則對徑向流動的流體的切割或撞擊的密度就高,，因而細(xì)化作用就強(qiáng)，反之亦然,。但該線速度不是越大越好的，當(dāng)達(dá)到很高值時,，有形成阻擋流動的趨勢,，因而流量變得很小，而發(fā)熱很高,，有些物料反過來又會聚集,，使結(jié)果并不理想。