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發(fā)酵罐的清洗是非常重要的,，但是很多人不太會,，不但沒有清洗干凈，反而可能導(dǎo)致更惡劣的后果,。

1.發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì) ,、酒花樹脂,、多糖、酵母等有機(jī)物和草酸鈣,、硫酸鹽等無機(jī)物,，在發(fā)酵罐清空后，有機(jī)物和無機(jī)物污物附著在罐壁上,，呈黃褐色,。酒石數(shù)量多時，表面呈現(xiàn)白色,，如同鹽堿地表皮一樣,，無機(jī)物與有機(jī)物相互交織在一起。清洗時使用火堿,，只是對去除有機(jī)物有作用,，清洗溫度達(dá)到80℃以上，才會有較好的清洗效果,。清洗時采用單一的硝酸進(jìn)行清洗,，只是對無機(jī)物有一定效果，對有機(jī)物幾乎無效,。而發(fā)酵罐壁所結(jié)污物為無機(jī)物和有機(jī)物的混合物,，使用單一清洗劑清洗困難。因此,，有的啤酒廠每年都會對發(fā)酵罐進(jìn)行一次大清洗,，*清刷發(fā)酵罐。

2.發(fā)酵罐壁T541防腐層部分損壞,，經(jīng)修補(bǔ)后,，表面光潔度明顯下降，造成罐壁污物清洗困難,。

3.洗罐器或洗球的磨損或堵塞,，導(dǎo)致部分發(fā)酵罐清洗不*，污物積累較多,。

諸多因素會致使發(fā)酵罐經(jīng)過幾年的使用后,，會產(chǎn)生很多臟物質(zhì),，比如罐壁積累了一定量的污物,，使用常規(guī)清洗工藝難以*清除。故每4至5年,，可利用生產(chǎn)淡季對發(fā)酵罐進(jìn)行深度清洗,。這是的方法。