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高壓滅菌的原理是：在密閉的高壓蒸汽滅菌器內(nèi),，其中的蒸汽不能外溢，壓力不斷上升,，使水的沸點不斷提高,，從而鍋內(nèi)溫度也隨之增加。在0.1MPa的壓力下,，鍋內(nèi)溫度達121℃,。在此蒸汽溫度下，可以很快殺死各種細菌及其高度耐熱的芽孢,。

         注意:*排除 高壓蒸汽滅菌器內(nèi)空氣,，使鍋內(nèi)全部是水蒸氣，滅菌才能*,。高壓滅菌放氣有幾種不同的做法,，但目的都是要排凈空氣,，使鍋內(nèi)均勻升溫，保證滅菌*,。常用方法是：關(guān)閉放氣閥,，通電后，待壓力上升到0.05MPa時,，打開放氣閥,，放出空氣，待壓力表指針歸零后,，再關(guān)閉放氣閥,。關(guān)閥再通電后，壓力表上升達到0.1MPa時,開始計時,，維持壓力0.1～0.15MPa 20分鐘,。

         到達保壓時間后，即可切斷電源,，在壓力降到0.5MPa,，可緩慢放出蒸氣,，應(yīng)注意不要使壓力降低太快,，以致引起激烈的減壓沸騰，使 高壓蒸汽滅菌器中的液體四溢,。當(dāng)壓力降到零后,，才能開蓋，取出培養(yǎng)基,，擺在平臺上,，以待冷凝。不可久不放氣,，引起培養(yǎng)基成分變化,，以至培養(yǎng)基無法擺斜面 。一旦放置過久,，由于鍋爐內(nèi)有負壓,，蓋子打不開，只要將放氣閥打開,，大氣壓入,，內(nèi)外壓力平衡，蓋子便易打開了,。

         對高壓滅菌后不變質(zhì)的物品,，如無菌水、栽培介質(zhì),、接種用具,，可以延長滅菌時間或提高壓力,。而培養(yǎng)基要嚴格遵守保壓時間，既要保壓*,，又要防止培養(yǎng)基中的成分變質(zhì)或效力降低,，不能隨意延長時間。