電視廣告里常說(shuō)：“某某某,，一級(jí)壓榨花生油”“某某某調(diào)和油”給人感覺(jué)貌似很好很的的樣子,，但是什么是“一級(jí)”,，有沒(méi)有二級(jí),、三級(jí),、四級(jí),？看過(guò)下面為大家?guī)?lái)的介紹,，您就明白了：

在市場(chǎng)上常見(jiàn)的食用油中，有“調(diào)和油”“烹調(diào)油”“一級(jí)油”“二級(jí)油”其代表了油品的質(zhì)量和等級(jí),。

2005國(guó)家重新確定了食用油的標(biāo)準(zhǔn),；原色拉油為一級(jí)油,，烹調(diào)油為二級(jí)油,；原國(guó)標(biāo)一級(jí)油為三級(jí)油，原國(guó)標(biāo)二級(jí)油為四級(jí)油,。

色拉油（一級(jí)油）：

也稱“涼拌油”是指毛油經(jīng)脫膠,、脫酸、脫色,、脫臭等多道工序精煉而成的食用植物油,。其特點(diǎn)：無(wú)味、色淺,、油煙少,、低溫下不易凝固。除適合于烹調(diào)等用途外,，特別是涼拌菜肴的理想用油,。從健康角度分析，色拉油去除了普通油中的有害成份,，如菜油的葉綠素,、芥子甙等，實(shí)為油中精品,。

烹調(diào)油（二級(jí)油）：

是指毛油經(jīng)脫膠,、脫酸、脫色,、脫臭等工序精練而成的食用植物油,，是家庭、餐飲的理想用油,，同樣具有顏色淺,，油無(wú)味，油煙少等特點(diǎn),。

調(diào)和油（二級(jí)油）：

是將兩種以上精練的油品,，按比例調(diào)配制成的食用油,，營(yíng)養(yǎng)均衡，是烹飪和調(diào)餡的理想用油

三級(jí)油：是僅次于二級(jí)油標(biāo)準(zhǔn)高于四級(jí)油標(biāo)準(zhǔn),，顏色稍淺,，雜質(zhì)少，油脂中固有的氣味不濃,。

四級(jí)油：是食用植物油中zui低檔的油品,。其色澤較深，且有油脂中固有的氣味,，如：大豆油的豆腥味,、菜籽油的辛辣味，在烹調(diào)過(guò)程中油煙大,、污染居室等缺點(diǎn),。因此不是烹調(diào)與健康的理想用油。

毛油：顏色深且渾濁,，不可以直接食用,，需經(jīng)過(guò)精練，并根據(jù)精練的程度,，可制成“四級(jí)油”“三級(jí)油”“烹調(diào)油”“色拉油”等不同等級(jí)的食用油,。

以上內(nèi)容基本詳細(xì)明了，如果還是看不懂,，沒(méi)關(guān)系,，只需記住一級(jí)比二級(jí)的好、二級(jí)比三級(jí)好……以此類推就對(duì)了,。通過(guò)這次科普，咱也明白為什么有的油冬天“結(jié)冰”有的油不“結(jié)冰”到底是為什么了O(∩_∩)O~,。

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