蒸餾法檢測酸菜的二氧化硫含量

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酸菜在我們的飲食中作為開胃小菜、調(diào)味料而深受大家的喜愛，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)

格也不盡相同,。腌制酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素 C,，氨基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限,，因此，有些酸菜在制作過

程中,，可能加入了二氧化硫及亞硫酸鹽類防腐劑以達到長期不變質(zhì)的目的,。二氧化硫進入人

體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害,，但是如果食用的二氧化硫超標,，過量的二氧化硫容易使人產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng),，此外,，還可影響鈣吸收，促進機體鈣流失,。為了我們的健康,，測試食品中的二氧化硫含量是很有意義的。本文采用二氧化硫殘留量測定儀檢測酸菜中二氧化硫的含量,，操作步驟簡單，節(jié)省了大量蒸餾時間,，提高了工作效率,。

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