糧食(grain)又稱"谷物"，含營養(yǎng)物質(zhì)豐富,，主要為蛋白質(zhì),、維生素、膳食纖維,、脂肪等,。 古時行道曰糧，止居曰食,，后亦通稱供食用的谷類,、豆類和薯類等原糧和成品糧。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的糧食概念就是指谷物,，包括麥類,、豆類、粗糧類和稻谷類等,。

糧食中粗蛋白質(zhì)是一個非常重要的營養(yǎng)元素,，本實(shí)驗(yàn)參照《GB5009.5-2016 食品安全國 家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》，選取幾種有代表性的糧食樣品并加入全麥標(biāo)準(zhǔn)品作為標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn) 證樣品,，使用全自動凱氏定氮儀對樣品中的粗蛋白進(jìn)行測定,。