板栗，又名栗子（通稱),。栗子的營養(yǎng)豐富,，除富含糖、淀粉,、蛋白質(zhì)外,，還含脂肪、鈣,、磷,、鐵、多種維他命和微量元素,，特別是維他命C,、B1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高。板栗中蛋白質(zhì)含有18氨基酸,，其中谷氨酸,、天門冬氨酸、亮氨酸和賴氨酸的含量較高,，有8種人體必需氨基酸,，它們的含量占整個(gè)氨基酸含量的33.59%1'。中醫(yī)認(rèn)為,，栗子有補(bǔ)腎健脾,、強(qiáng)身健體、益胃平肝,、抗動(dòng)脈硬化等功效,。參照國標(biāo)《GB 5009.5-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定》對板栗果實(shí)進(jìn)行粗蛋白的測定。