今天,，3月15日,，CCTV-2財經(jīng)頻道315晚會如約而至。兩個多小時的時間里,，過半的時間被用來披露食品安全相關的內容,。網(wǎng)絡訂餐衛(wèi)生、義齒重金屬,、紅參泡糖,、食品中鉛、二氧化硫,、菌落,、過氧化值超標，食品安全問題儼然成為消費者權益受到危害的重災區(qū)!

　　針對以上問題,，海能儀器*時間做出反應,，科學解讀相關問題，提供一手解決方案,，希望對您有所幫助,。

　　亞硝酸鹽，還在把它“當飯吃”!解決方案一事件315晚會*案,，“餓了嗎”背后的黑心快餐作坊!危害解讀

　　“餓了么”背后的黑心作坊監(jiān)管不力,、無證經(jīng)營，衛(wèi)生安全不達標,。甚至為了省事一次性貯存大量盒飯,，隔天、數(shù)天之后再送到我們嘴邊,。飯菜放置的時間久,，會在細菌的分解作用下，將所含的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,。亞硝酸鹽有致癌作用,，即使加熱也不能去除!

　　解決方案：

　　1 儀器與試劑

　　1.1 儀器

　　Hanon i8雙光束紫外可見分光光度計

　　海能儀器 i8 雙光束紫外可見分光光度計

　　1.2 試劑配置

　　(1)飽和硼砂溶液(50g/L) ：稱取5.0g硼酸鈉，溶于100mL熱水中,，冷卻備用,。

　　(2)亞鐵溶液(106g/L)：稱取106.0g亞鐵，用水溶解,，并稀釋至1000mL,。

　　(3)乙酸鋅溶液(220g/L)：稱220g乙酸鋅，先加30mL乙酸溶解,，用水稀釋至1000mL,。

　　(4)對氨基苯磺酸溶液(4g/L)：稱0.4g對氨基苯磺酸，溶于100mL20%(V/V)鹽酸中，混勻后,，至棕色瓶中,，避光保存。

　　(5)鹽酸萘乙二胺溶液(2g/L):稱取0.2g鹽酸萘乙二胺,，溶于100mL水中混勻后,，至棕色瓶中，避光保存,。

　　(6)亞硝酸鈉標準溶液(100μg/mL):準確稱取0.1000g亞硝酸鈉,，加水移入1000mL容量瓶，加水稀釋至刻度,，混勻,。

　　(7)亞硝酸鈉標準使用液(10μg/L)：臨用前，吸取10mL亞硝酸鹽標準溶液,，置于100mL容量瓶,，加水稀釋至刻度。

　　2 實驗過程

　　2.1 樣品制備

　　將切碎的樣品取5g左右,，置于50mL的燒杯中,，加12.5 mL飽和硼砂溶液，攪拌均勻,，以70°C左右的水約250mL,，將試樣洗入500mL容量瓶，加熱沸騰15min,，取出冷卻,，并放置至室溫。

　　2.2 樣品凈化

　　在震蕩上述提取液時,，加入5mL亞鐵?溶液,，搖勻，再加入5mL乙酸鋅溶液,，以沉淀蛋白質,。加水定容至刻度，搖勻,，放置30min,，除去上層脂肪，上層清液用濾紙過濾,，并棄去30mL初濾液，濾液備用,。

　　2.3 建立標準曲線

　　吸取亞硝酸鈉標準使用液配置測試溶液,，繪制標準曲線。

　　2.4 樣品測試

　　吸取40mL上述濾液于50mL容量瓶中,，分別加入2mL對氨基苯磺酸溶液,，混勻,，放置3-5min，加入1mL鹽酸萘乙二胺溶液,，加水至刻度,，混勻，靜置15min,，用2cm比色皿,，以零管調節(jié)零點，于波長538nm處測吸光度,。

　　2.5 結果討論

　　實驗樣品為2組對照實驗和一個空白實驗,，檢測發(fā)現(xiàn)放置較長的菜品確實亞硝酸鹽高于新的菜品，不同的蔬菜本身亞硝酸鹽的含量也有差別,，所以放置一段時間以后亞硝酸鹽的增加量也有所不同,。