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凡事都有兩面性,，燃燒法定氮儀也不例外
燃燒法定氮儀與凱氏定氮法相比,，具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1、操作簡便 檢測周期短
凱氏定氮法儀還需要通過使用濃硫酸和較長時(shí)間的加熱消化進(jìn)行樣品前處理,。而用杜馬斯定氮儀檢測樣品無需消化,，自動進(jìn)樣，5-8分鐘即可完成一個(gè)樣品的檢測,。
2,、檢測數(shù)據(jù)誤差更低
由于凱氏定氮法與燃燒法在實(shí)驗(yàn)原理上的不同，在實(shí)際檢測中,，同個(gè)樣品用兩種方法檢測有時(shí)會出現(xiàn)結(jié)果不同的現(xiàn)象,，而且實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)燃燒法的檢測值略高于凱氏定氮法的測定值。
這是因?yàn)閯P氏定氮法的局限性：即難以把有機(jī)物定量轉(zhuǎn)變成氨,，特別是含有硝酸鹽的樣品會影響總氮的結(jié)果,。而燃燒法則沒有這個(gè)問題，能夠?qū)悠分械牡厝繖z測出來,。以魚粉樣品為例,，凱氏法只能測定出魚粉中的有機(jī)氮，而燃燒法可以測出有機(jī)氮和無機(jī)氮,。這種方法檢測魚粉的比凱氏法要高1-2%蛋白,。
3、檢測過程少污染
蛋白質(zhì)燃燒法檢測過程中不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),，清潔,，環(huán)保,。而凱氏定氮法所用試劑為強(qiáng)酸強(qiáng)堿，具有強(qiáng)腐蝕性,，檢測后留下的廢堿也需交與專業(yè)廢液處理機(jī)構(gòu)處理,。
燃燒法也有屬于其的局限性：
1 、對于不均勻的復(fù)雜樣品分析難度較大
樣品需要確保研磨均勻而且要較細(xì)顆粒,，否則將出現(xiàn)燃燒不*的情況,，此時(shí)樣品燃燒不充分的產(chǎn)物一氧化碳和氮?dú)獾臒釋?dǎo)系數(shù)非常接近，燃燒過程中產(chǎn)生的一氧化碳也會被當(dāng)做氮?dú)庥?jì)入結(jié)果,，從而導(dǎo)致結(jié)果偏高,。
2、儀器耗材消耗快 儀器昂貴 檢測成本高
在凈化過程中,，燃燒過程中產(chǎn)生混合氣體被適當(dāng)?shù)奈談┏?。這些吸收劑在大批量的樣品檢測中有較大的消耗量，需經(jīng)常更換（如用來吸收酸的鐵絲,；用來吸收氯的黃銅,；用來吸收多余氧化物的碳粒以及吸水劑高氯酸鎂等）,。而且燃燒法中用到的儀器杜馬斯定氮儀本身價(jià)格也不斐,，因此限制了這一方法的推廣和應(yīng)用。
3 ,、適用范圍有限,，不適用于添加無機(jī)含氮物質(zhì)、有機(jī)非蛋白含氮物質(zhì)的食品的測定
任何的檢測方法都有其適用范圍,，同凱氏定氮法一樣,，燃燒法也不能檢測無機(jī)氮和有機(jī)非蛋白氮，并在GB5009.5-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定》明確表明只適用于蛋白質(zhì)含量在10g/100g以上的糧食,、豆類奶粉,、米粉、蛋白質(zhì)粉等固體試樣的測定,。