食品中的蛋白質含量是衡量食品品質,、營養(yǎng)價值的重要指標,，是常規(guī)理化檢測中必須測定的指標,，蛋白質含量測定方法一般來說,，有以下五種：凱氏定氮法,，雙縮尿法(Biuret法),、Folin-酚試劑法(Lowry法)、紫外吸收法和考馬斯亮藍法(Bradford法),。

凱氏定氮法基本原理是將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化,，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨,。常用于有機化合物中的氮含量的測定,，是蛋白質含量測定的經(jīng)典方法，雖然在測試過程中,，試劑用量很大,，但是不可否認，它所適用的樣品范圍廣,，具有測定結果準確度和精密高度等優(yōu)點,，是食品分析、營養(yǎng)和生化研究中較為廣泛的測試方法,。

使用K9860全自動凱氏定氮儀對食品中蛋白質含量進行測定,，具有操作簡便快速、省時省力準確度高,、精密度高等特點,。它與經(jīng)典的凱氏定氮法作比較，測定食品中蛋白質含量,，結果令人滿意,。

K9860 全自動凱氏定氮儀是基于經(jīng)典的凱氏定氮法而設計的全自動蒸餾、滴定測氮系統(tǒng),。全新K9860 具備了強大的核心控制系統(tǒng),，高度自動化的整機與精益求精的零部件,，造就了K9860 的優(yōu)良品質。高精度耐腐加液泵和直線電機微控滴定系統(tǒng)確保實驗結果的準確性,。廣泛應用于食品加工,、飼料生產(chǎn)、煙草,、畜牧,、土肥,、環(huán)境監(jiān)測,、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè),、科研,、教學、質量監(jiān)督等領域,，進行氮或蛋白質含量的測定,。