1引言

巧克力是一個(gè)外來(lái)詞Chocolate的譯音,，其口感細(xì)膩甜美，具有一股濃郁香氣,，被作為甜食來(lái)直接食用,，也可用于制作蛋糕、冰激凌等食品,。巧克力能緩解人的情緒低落,，使人興奮，同時(shí)也能提高人的注意力及智力,，加強(qiáng)注意力,，防治心血管循環(huán)疾病等。但其脂肪含量相當(dāng)高,，過(guò)多食用會(huì)造成肥胖,。

2實(shí)驗(yàn)部分

2.1實(shí)驗(yàn)儀器及試劑

SOX406脂肪測(cè)定儀（濟(jì)南海能儀器股份有限公司）；分析天平,；鼓風(fēng)干燥箱,；干燥器；100mL量筒,。

實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682中三級(jí)用水的規(guī)格,，使用試劑除特殊說(shuō)明外，均為分析純,。

石油醚（60~90℃）,；濾紙；脫脂棉,。

2.2實(shí)驗(yàn)步驟

1.儀器準(zhǔn)備：請(qǐng)參照說(shuō)明書，清洗溶劑杯,，干燥并稱重記為m0,。

2.取樣：用研杵將樣品研碎，稱取干燥樣品約1.5g（記為m）,，放入濾紙筒內(nèi),，并覆蓋上一層脫脂棉。

3.萃?。杭尤氤樘崛軇?0mL,，打開(kāi)冷凝水,，啟動(dòng)脂肪測(cè)定儀。設(shè)置回流時(shí)間2.5h,、萃取溫度95℃,，進(jìn)行萃取。預(yù)干燥30min,。

4.計(jì)算結(jié)果：抽提完成后,，烘干溶劑杯至恒重，記為m1,。

增重法計(jì)算殘脂含量：

其中,，m1──溶劑杯和殘脂質(zhì)量，g,；

m0──溶劑杯質(zhì)量,，g；

m ──試樣質(zhì)量,，g,；

計(jì)算得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

3注意事項(xiàng)

注意石油醚的揮發(fā)及易燃性,，萃取過(guò)程中應(yīng)及時(shí)注意通風(fēng),。