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色差儀在食品領(lǐng)域里得到廣泛運用并且得到客戶肯定的原因
我們在對食品進(jìn)行檢測的時候,，一般都是要先從顏色開始評價的，像國內(nèi)的一些服裝,、印染以及紙張的制造方面都是需要對白度進(jìn)行檢測的,，色差儀就是在這個時候興起的。關(guān)于這方面的研究已經(jīng)有很多年的歷史了,，我們利用儀器對不同的色差產(chǎn)品進(jìn)行分類管理,。顏色的度量是一門涉及物理光學(xué)、視覺心理等各學(xué)科的新興科學(xué)，隨著光學(xué),、電子技術(shù)和光電子技術(shù)的不斷發(fā)展,，以及電子計算機(jī)的廣泛應(yīng)用，出現(xiàn)了許多測色儀器,。
通常所說的色差儀是一種常見的光電積分式測色儀器,，它利用儀器內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)光源照射被測物體，在整個可見光波長范圍內(nèi)進(jìn)行一次積分測量,，得到透射或反射物體色的三刺激值和色品坐標(biāo),，并通過微機(jī)系統(tǒng)給出兩個被測樣品之間的色差值。這是一種操作簡便,、價格便宜,，在工業(yè)化生產(chǎn)、科研實驗,、質(zhì)檢,、商檢和計量部門有著廣泛應(yīng)用。因其具有靈敏度高,、測定快速簡便,、染色穩(wěn)定、干擾物質(zhì)少等特點,，而被廣泛地應(yīng)用,。
通常使用的分光測定法, 通過測定各波長下樣品的*漫反射面的反射系數(shù),并對其進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，從而評價其色度值及其他各種數(shù)值,，該種方法不能直接求得色度值或色差,。而色差儀利用人眼睛對顏色判斷的三變數(shù)原理，模擬人眼判斷顏色的過程,，可研究其色差值與感官品評值的相關(guān)性, 去除人為因素對測定結(jié)果的影響,，使得色澤的判定更加客觀。與人眼相比具有良好的穩(wěn)定性和重復(fù)性,，為產(chǎn)品的研究開發(fā)和品質(zhì)控制提供了有力可信的依據(jù),。
色差儀在眾多領(lǐng)域有著廣泛的運用，被國內(nèi)外很多實驗室和企業(yè)所采用,。國內(nèi)的食品研究方面,，色差儀的運用也在不斷的擴(kuò)大，但涉及的食品品種還比較少,，同時色差儀在食品色彩可行性方面的研究少而又少,。建立一套客觀的判斷果汁、果醬,、飲料,、牛奶等色彩的方法,，特別是能用于生產(chǎn)實踐的在線品質(zhì)檢測體系,，將能更好促使行業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化,，促進(jìn)整個食品工業(yè)的科學(xué)化管理水平。當(dāng)然,，應(yīng)用色差儀測定色澤還需要避免取樣影響,，建立和完善相應(yīng)的規(guī)范測定方法。