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水分活度是控制霉菌微生物生長(zhǎng)的關(guān)鍵要素

閱讀：2172        發(fā)布時(shí)間：2020-4-17

*,，食品霉菌微生物的生長(zhǎng)狀況，直關(guān)系到產(chǎn)品的保質(zhì)期,。霉菌微生物成長(zhǎng)迅速時(shí),，食品就已糜爛變質(zhì)，直影響公司食品產(chǎn)品的退貨狀況和效益情況,。

霉菌微生物生長(zhǎng)直關(guān)鍵指標(biāo)反映在水分活度值的大小,，水活性值越大則越利于微生物成長(zhǎng)。

大于高于0.8aw（水分活度值）的產(chǎn)品,，保質(zhì)期較短,，必需采用氣調(diào)包裝（美國(guó)quantek包裝頂空氣體殘氧分析儀）或許調(diào)解PH等方法來(lái)保障貨架期，否則必需冷藏保鮮保障其質(zhì)量,。

小于0.8aw（水分活度值）大0.6為中等的產(chǎn)品,，如：糖蜜，面粉,，果醬,，醬油等。

小于0.6aw水分活度的低產(chǎn)品,，如：餅干（0.1）,，面條（0.5）等。這些產(chǎn)品貨架期較穩(wěn)固,。

水分活度儀可準(zhǔn)que測(cè)量水分活度值,，為您提供滿意的保障,。

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