旋光儀其定義為測定旋光性物質(zhì)的旋光度的儀器。機(jī)械工程是其應(yīng)用的一級學(xué)科,，光學(xué)儀器為二級學(xué)科,。通過對樣品旋光度的測量，可以分析確定物質(zhì)的濃度,、含量及度等,。廣泛應(yīng)用在制藥、藥檢,、制糖,、食品、香料,、味精及化工,、石油等工業(yè)生產(chǎn)，科研,、教學(xué)部門,。用于化驗(yàn)分析或過程質(zhì)量的控制。
旋光儀系用來測定含有旋光性的有機(jī)物質(zhì),，如糖溶液,、松節(jié)油、樟腦等,。通過旋度的測定,，可以分析被測物質(zhì)的濃度、含量及度等,。
具體用于：檢驗(yàn)含糖量和測定食品調(diào)味呂之淀粉含量,。
醫(yī)院臨床：測定尿中含糖量及蛋白質(zhì)。
制糖工業(yè)：檢驗(yàn)生產(chǎn)過程中糖溶液濃定,。
藥物香料：測定藥物香料油這旋光度,。
高等院校：教學(xué)實(shí)驗(yàn)。
旋光物質(zhì)的旋光度主要取決于物質(zhì)本身的結(jié)構(gòu)。另外,，還與光線透過物質(zhì)的厚度,，測量時(shí)所用光的波長和溫度有關(guān)。如果被測物質(zhì)是溶液,，影響因素還包括物質(zhì)的濃度,，溶劑也有一定的影響。因此旋光物質(zhì)的旋光度,，在不同的條件下,，測定結(jié)果通常不一樣。
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