旋光儀，其定義為測定旋光性物質(zhì)的旋光度的儀器,。機械工程是其應(yīng)用的一級學(xué)科,，光學(xué)儀器為二級學(xué)科。通過對樣品旋光度的測量,，可以分析確定物質(zhì)的濃度,、含量及度等。廣泛應(yīng)用在制藥,、藥檢,、制糖、食品,、香料,、味精及化工、石油等工業(yè)生產(chǎn),，科研,、教學(xué)部門。用于化驗分析或過程質(zhì)量的控制,。
儀器維護
（1）旋光儀應(yīng)放在通風(fēng)干燥和溫度適宜的地方,，以免受潮發(fā)霉。（2）旋光儀連續(xù)使用時間不宜超過4小時,。如果使用時間較長,，中間應(yīng)關(guān)熄10～15分鐘，待鈉光燈冷卻后再繼續(xù)使用,，或用電風(fēng)扇吹打,，減少燈管受熱程度,，以免亮度下降和壽命降低,。（3）試管用后要及時將溶液倒出，用蒸餾水洗滌干凈,，揩干藏好,。所有鏡片均不能用手直接揩擦,，應(yīng)用柔軟絨布揩擦。（4）旋光儀停用時,，應(yīng)將塑料套套上,。裝箱時，應(yīng)按固定位置放入箱內(nèi)并壓緊之,。
旋光度的大小與下述三個因素有關(guān)：
a）平面偏振光的波長λ,，波長不同旋光度不一樣。
b）旋光物質(zhì)的溫度t,，不同的溫度旋光度不一樣,。
c）旋光物質(zhì)的種類，不同的旋光物質(zhì)有不同的旋光度,。
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