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啤酒的定義
閱讀：1824 發(fā)布時間：2017-12-11啤酒是世界上消耗zui多的飲料之一,，僅次于水、茶,。*三,。中國每年消耗啤酒達(dá)到4000多萬噸，世界*。
什么是真正的啤酒,？韋氏英語字典里,，啤酒（beer）的定義為：一種由麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的帶二氧化碳?xì)馀莸木?料。所以,，啤酒必須有三個要素：
以麥芽為原料,；
發(fā)酵后產(chǎn)生酒精（乙醇）
帶有二氧化碳?xì)怏w。
原料必須是麥芽,，因?yàn)楹芏嗪嗵堑奈锲范寄茚勚瞥鰩馀莸木苼?。比如由蜜蜂釀制出來的叫mead，葡萄釀制出來的叫香檳,，蘋果釀制出來的叫cider,，大米釀出來的就是外婆過年釀的米酒。
啤酒瓶的標(biāo)簽,，原料成分：水,、麥芽、大米（或者淀粉）,、啤酒花,、酵母。大米做出來的不再是米酒了,，自從啤酒工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)之后,，由于各種原因，生產(chǎn)商開始使用麥芽的替代品,，比如大米,，淀粉，甚至酶制劑,、泡沫穩(wěn)定劑,、蛋白糖、啤酒花浸膏等化學(xué)添加劑（在新的《食品安全法》頒布實(shí)施后,，所有啤酒都要開始標(biāo)明添加劑的成分,，它們將露出廬山真面目）。這些生產(chǎn)商的勢力大得足夠讓他們修改啤酒的定義：一種由谷物,，主要是大麥芽,，發(fā)酵后產(chǎn)生的帶有二氧化碳的酒*料。
這種與時俱進(jìn)的啤酒定義很能代表先進(jìn)的生產(chǎn)力,，所以,，在中國也就這么被認(rèn)可了。中國市面上的啤酒幾乎全部使用了 大米或者淀粉,，并且加入了大量的各種化學(xué)制劑,。德國是世界上*用法律規(guī)定啤酒只能使用麥芽的國家,。早在1516年，德國就頒布了《啤酒純凈法》,，規(guī)定原料只能使用大麥,、啤酒花,、水（當(dāng)時人們還不知道酵母的存在）,。若干年后，德國容許使用小麥,。直到今天,，德國市面上銷售的啤酒還是不能使用其他任何原料，也不容許其他國家生產(chǎn)的非全麥啤酒在德國銷售,。因此在歐盟內(nèi)部與其他的國家產(chǎn)生了不少的爭端,。即便如此，德國出口的啤酒中也可以發(fā)現(xiàn)其他谷物替代品的使用,。對此,，德國人聳聳肩，一灘手說：先進(jìn)生產(chǎn)力,，一定要代表,。