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立冬
閱讀：1504 發(fā)布時(shí)間：2017-11-3立冬,，是二十四節(jié)氣之一,，也是漢族傳統(tǒng)節(jié)日之一,，作為干支歷戌月的結(jié)束以及亥月的起始;時(shí)間點(diǎn)在公歷每年11月7-8日之間,，即太陽位于黃經(jīng)225°,。
立，建始也，表示冬季自此開始,。冬是終了的意思,，有農(nóng)作物收割后要收藏起來的含意，中國又把立冬作為冬季的開始,。
立冬為什么吃餃子,？因我國以農(nóng)立國，很重視二十四節(jié)氣,，“節(jié)”者,，草木新的生長點(diǎn)也。秋收冬藏,，這一天,，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”,。同時(shí),，古代認(rèn)為瓜代表結(jié)實(shí)，所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法,。冬至,，中國古有“冬至節(jié)”的風(fēng)俗。冬至也叫“過小年”,，百官向皇帝朝賀,，民間互相拜賀、宴請,。普通百姓則食餛飩,，象征咬破混沌天地，迎來新生,。進(jìn)補(bǔ)的目的,，就是要養(yǎng)護(hù)人體的陽氣，使身體保持溫暖,，補(bǔ)充身體的陰血,。羊肉爐符合了這樣的進(jìn)補(bǔ)原則，所以是進(jìn)補(bǔ)的好選擇,。
南方吃什么
姜母鴨這道美食起源于福建泉州,，而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃,。它既能氣血雙補(bǔ),，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,，溫而不燥,，適合于秋季和冬季食用,。
羊肉爐中，熟地,、當(dāng)歸、紅棗有補(bǔ)血功效,，枹杞子有滋陰作用,，黨參、黃耆有補(bǔ)氣的效果,，桂枝能溫通經(jīng)脈,，陳皮健脾理氣。羊肉溫性,，有助元陽,、補(bǔ)精血的功效。綜合起來,，羊肉爐可以滋補(bǔ)身體的氣血,，使全身的血脈暢通。
麻油雞是一道漢族風(fēng)味名肴,，屬于川菜,。是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成,，成菜色澤紅潤,、雞肉酥軟，令人食欲大增,。麻油雞肉質(zhì)細(xì)嫩,，滋味鮮美，并富有營養(yǎng),，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用,。
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一,。雞肉對營養(yǎng)不良,、畏寒怕冷、乏力疲勞,、月經(jīng)不調(diào),、貧血、虛弱等有很好的食療作用,。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精,、健脾胃,、活血脈,、強(qiáng)筋骨的功效。
四物雞湯以當(dāng)歸,、地黃,、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲，具有補(bǔ)血,、活血和止痛之效用,。當(dāng)歸含揮發(fā)油及維生素e，有補(bǔ)血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體,，具補(bǔ)血作用;炒白芍有收斂,、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強(qiáng)當(dāng)歸的補(bǔ)血功效,。
合而為湯,，味道鮮美，能滋陰補(bǔ)血,，增進(jìn)血液循環(huán),，紅潤臉色，適合一般人士飲用,，而對身體虛弱,、血虛體質(zhì)的人，或女士經(jīng)期后尤為適宜,。
東北的食俗
酸菜餡的餃子是東北人的zui愛
東北入冬進(jìn)補(bǔ)的菜還有很多,，如小雞燉蘑菇、亂燉等都是常聽到的家常菜,。小雞燉蘑菇是一道東北名菜,，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成,。榛蘑可以zui大程度襯托出雞肉的鮮香,。名副其實(shí)的山珍野味。亂燉是東北地區(qū)進(jìn)補(bǔ)的目的,，就是要養(yǎng)護(hù)人體的陽氣,，使身體保持溫暖，補(bǔ)充身體的陰血,。羊肉爐符合了這樣的進(jìn)補(bǔ)原則,，所以是進(jìn)補(bǔ)的好選擇。比較普遍的家常燉菜之一,，是將豆角,、豬肉、土豆,、西紅柿,、茄子依次入鍋,，先炒后燉。