12
雞蛋卵黃高磷蛋白磷酸肽試劑盒：食品營養(yǎng)與生物活性研究的得力助手
雞蛋卵黃高磷蛋白磷酸肽試劑盒是用于檢測雞蛋卵黃中 PPPs 含量的專業(yè)工具,，在食品科學,、營養(yǎng)學及生物活性物質研究領域具有重要意義,。PPPs 是卵黃高磷蛋白經酶解后產生的功能性多肽，富含絲an酸磷酸化殘基,，具有促進鈣吸收、調節(jié)礦物質代謝,、抗氧化等多種生物學活性,，其含量高低直接影響雞蛋的營養(yǎng)價值及相關產品的功能性,。
該試劑盒多采用高效液相色譜（HPLC）法或酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）法，其中 ELISA 法基于雙抗體夾心原理設計較為常見,。以 ELISA 試劑盒為例，其核心組件包含預包被抗 PPPs 抗體的微孔板,、PPPs 標準品、酶標記的檢測抗體,、顯色底物及洗滌液等。檢測時,，將雞蛋卵黃提取物,、蛋液樣本或相關產品溶液加入預包被抗體的微孔板,，若樣本中存在 PPPs，會與固相抗體特異性結合,；隨后加入酶標記的檢測抗體,，形成 “固相抗體 - PPPs - 酶標抗體" 夾心復合物。經過嚴格洗滌去除未結合物質后,，添加顯色底物,，在酶的催化下發(fā)生顯色反應，顏色深淺與樣本中 PPPs 含量呈正相關,，最后通過酶標儀測定吸光度值,，依據(jù)標準曲線計算出 PPPs 濃度。若采用 HPLC 法，需將樣本經預處理后注入色譜柱,，利用不同物質在固定相和流動相之間分配系數(shù)的差異實現(xiàn)分離,，再通過紫外或熒光檢測器進行定量分析。
在樣本處理環(huán)節(jié),，針對雞蛋卵黃樣本，需先將卵黃分離，采用機械攪拌或超聲處理破碎卵黃顆粒,，再通過合適的溶劑（如磷酸鹽緩沖液）提取其中的 PPPs，經離心去除雜質后獲取上清液用于檢測。對于液態(tài)蛋制品,，可直接離心去除懸浮物后取適量樣本檢測；固態(tài)蛋制品則需研磨成粉末，經溶解,、離心等步驟處理后取上清。所有樣本處理后若不能及時檢測,，需低溫保存,，避免 PPPs 因氧化、降解等因素影響檢測結果。