高壓蒸汽滅菌鍋是一種很常見的滅菌工具,，它主要的原理是利用飽和壓力蒸汽對物品進(jìn)行迅速而可靠的消毒滅菌設(shè)備,，適用于醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)、科研,、農(nóng)業(yè)等單位,。高壓蒸汽滅菌器可以分為：手提式高壓滅菌器、立式壓力蒸汽滅菌器,、臥式高壓蒸汽滅菌器等,。

從古典時代開始就有學(xué)者提出微生物存在的假說，但直到19世紀(jì),，現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展才證明微生物的存在,，讓人認(rèn)識到食物變質(zhì)、人體感染和疾病傳播等都由微生物導(dǎo)致,。這一認(rèn)識的結(jié)果是各種以現(xiàn)代微生物學(xué)為基礎(chǔ)的殺菌或消毒方法誕生,，并被應(yīng)用于科學(xué)研究、教學(xué)實(shí)驗(yàn),、醫(yī)療操作和工業(yè)生產(chǎn)中而產(chǎn)生的,。從那時起,，最主要的消毒和滅菌方法分為物理和化學(xué)方法，其中物理滅菌又以高溫滅菌用途廣泛,。19世紀(jì)末期開始,，工業(yè)生產(chǎn)的滅菌器種類繁多、式樣豐富,，其中應(yīng)用最為廣泛,、有效的便是高壓蒸汽滅菌器（autoclave），它是醫(yī)院和科學(xué)實(shí)驗(yàn)室的器具,、衣物和環(huán)境消毒不能少的工具,，作為器物見證了滅菌技術(shù)和機(jī)構(gòu)變遷的歷史。

現(xiàn)代高壓蒸汽滅菌鍋的起源可以追溯到17世紀(jì),。1679年,，波義爾的助手、法國發(fā)明家發(fā)明了一個名為蒸汽蒸煮器的裝置,。這個裝置有一個密封的容器和蓋子,，密封容器內(nèi)盛水加熱之后可以避免蒸汽外泄，從而增加壓強(qiáng),，令容器內(nèi)溫度保持在100攝氏度以上,，以便能烹煮骨頭。帕潘的蒸煮器被視為壓力鍋和蒸汽機(jī)的前身,，同時也是高壓滅菌鍋的前身,。