現(xiàn)代高壓蒸汽滅菌器的起源與路易·巴斯德的工作息息相關(guān)

在醫(yī)院,、實(shí)驗(yàn)室和工業(yè)生產(chǎn)中使用的高壓蒸汽滅菌器是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物。從文明早期開始,，人類就從經(jīng)驗(yàn)中認(rèn)識到高溫在不同生活情境中的作用：烹煮是風(fēng)干,、腌制和熏制之外重要的保存食物的手段；飲用開水可以避免生??；通過火焰燒灼外科操作中的器具可以避免感染發(fā)生。但直到19世紀(jì),，科學(xué)的進(jìn)步才發(fā)現(xiàn)微生物是食物*敗,、人體疾病和傷口感染的共同原因。在此之前,，從古典時代到文藝復(fù)興,，不同時代和地區(qū)的學(xué)者都提出了微生物存在的假說；17世紀(jì),，顯微鏡的使用使科學(xué)工作者們確認(rèn)了它們的存在,，但當(dāng)時生物學(xué)領(lǐng)域盛行的“自然發(fā)生論”認(rèn)為這些微小的生物是自然形成，并且不參與任何生物學(xué)或者化學(xué)過程。這個學(xué)說雖然在17和18世紀(jì)逐漸被動搖,，但其影響力一直持續(xù)到19世紀(jì),。

微生物學(xué)在19世紀(jì)得到了突破性發(fā)展。重要的貢獻(xiàn)者和奠基人之一是法國科學(xué)家路易·巴斯德（Louis Pasteur）,，他從釀酒和食品制造中獲得了關(guān)于微生物的知識,，并且通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)、著述和辯論樹立了生源說（Germ theory）,，證明微生物的存在和對有機(jī)體所產(chǎn)生的影響：它們導(dǎo)致了食物*敗,、外傷感染和疾病傳播。與此同時,，他也是現(xiàn)代滅菌和消毒操作的者,，從科學(xué)上發(fā)現(xiàn)了高溫在殺菌消毒方面的作用：他設(shè)計的巴氏消毒法（Pasteurization）如今仍然廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)；而現(xiàn)代高壓蒸汽滅菌器的起源也與他的工作息息相關(guān),。

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