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北京德馨永嘉科技有限公司>>超低溫冰箱>>冷藏箱>> DW-86-W316雙重密合門(mén)體-86℃冷藏箱

雙重密合門(mén)體-86℃冷藏箱

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參考價(jià) 10
訂貨量 1臺(tái)
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 型號(hào) DW-86-W316
  • 品牌 其他品牌
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 北京市
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更新時(shí)間:2023-04-09 18:38:26瀏覽次數(shù):601

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產(chǎn)地類別 國(guó)產(chǎn) 價(jià)格區(qū)間 1-1萬(wàn)
儀器種類 超低溫冰箱(-60度及以下) 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,生物產(chǎn)業(yè),地礦,交通,印刷包裝
雙重密合門(mén)體-86℃冷藏箱,專業(yè)設(shè)備供您選擇,讓魚(yú)類更新鮮,口感更佳,從而留住您的客人,增進(jìn)您的效益. 適合高檔餐廳,星級(jí)酒店,日式料理,鐵板燒等
行業(yè)

詳細(xì)介紹

雙重密合門(mén)體-86℃冷藏箱產(chǎn)品特點(diǎn):

金槍魚(yú)為什么要超低溫保存
       本文內(nèi)容來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)及本公司大量存儲(chǔ)金槍魚(yú)客戶實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),,整理本文是為了讓用戶正確選購(gòu)超低溫冰箱,不浪費(fèi)珍貴食材,,也不必浪費(fèi)金錢(qián)購(gòu)買(mǎi)超規(guī)格的冰箱,。此文供用戶在保存金槍魚(yú)和購(gòu)買(mǎi)超低溫冰箱時(shí)做參考。
       金槍魚(yú)及一些名貴魚(yú)類由于肉中含有大量脂肪,,在常溫下保存會(huì)出現(xiàn)脂肪自溶及氧化現(xiàn)象,,尤其是金槍魚(yú),魚(yú)肉還富含肌紅蛋白,,因而肉色鮮紅,,然而由于個(gè)體較大,影響其肌肉的冷卻速度和凍結(jié)速度,,極易造成肌肉變色,,一般來(lái)說(shuō),金槍魚(yú)的適當(dāng)保存期限以高鐵氧合肌紅蛋白的生成率達(dá)20%為界限,,因而保存方法極為重要,。
目前,金槍魚(yú)合理且常用的保存方法主要有兩種:
1,、冰鮮法:魚(yú)身覆蓋碎冰,,保存溫度:-2~-4℃,保存期限7-14天
2、凍結(jié)法:超低溫環(huán)境保存,,保存溫度:-20℃,,保存期限7-14天
    保存溫度:-40℃,保存期限30-60天
    保存溫度:-60℃,,保存期限6-12個(gè)月
    保存溫度:-80℃,,保存期限>24個(gè)月
      我公司客戶大部分是海釣金槍魚(yú),釣到金槍魚(yú)經(jīng)過(guò)放血,、清理后一般會(huì)先放入冰窖冰鮮保存,,到岸后通過(guò)碎冰保存的方法運(yùn)輸至所在地,整個(gè)過(guò)程一般會(huì)在3-4天,;金槍魚(yú)運(yùn)回后會(huì)馬上放入超低溫冰箱降溫保存,。降溫過(guò)程中會(huì)涉及到細(xì)胞結(jié)晶問(wèn)題:
 1、細(xì)胞里面的水份開(kāi)始結(jié)晶的時(shí)間叫結(jié)晶期,;
 2,、大多數(shù)冰晶體都是在-1~-5℃間形成,這個(gè)溫度區(qū)間稱為最大冰晶體形成區(qū),。
 3,、有細(xì)胞的食品冷凍結(jié)晶期一般是0℃至-5℃度,通過(guò)整個(gè)溫區(qū)時(shí)間越短,,冰晶分布越接近天然食品中液態(tài)水的分布情況,,且冰晶的針狀結(jié)晶體數(shù)量多;
 4,、在-44℃時(shí),,魚(yú)肉內(nèi)的不飽和脂肪酸還沒(méi)有凍結(jié)。因?yàn)榧∪饨M織凍結(jié)體積膨脹,,可能會(huì)將魚(yú)油“擠"到魚(yú)體表面造成氧化,。
     另外,海洋中的魚(yú)類或多或少會(huì)帶有一些寄生蟲(chóng)或細(xì)菌,,直接生食存在一定風(fēng)險(xiǎn),,而低溫環(huán)境能有效殺死這類寄生蟲(chóng)和細(xì)菌,因此美國(guó)FDA規(guī)定魚(yú)肉必須在-35℃冷凍15小時(shí),,或是-20℃冷凍7天后才能生食,,而歐盟要求-20℃冷凍超過(guò)1天。

     綜上所述,,低溫環(huán)境不僅能減緩金槍魚(yú)中所含肌紅蛋白的氧化速度,,又有低溫殺菌的功效,而且溫度越低,,通過(guò)結(jié)晶期的時(shí)間越短,,這些因素共同促使金槍魚(yú)食客們義無(wú)反顧的選擇了超低溫保存的金槍魚(yú),。

超低溫冰箱購(gòu)買(mǎi)建議:
 1,、 從保存效果來(lái)看,,一般應(yīng)選用-60℃冰箱來(lái)保存金槍魚(yú)等名貴海鮮;
 2,、 根據(jù)食材保存時(shí)間來(lái)選擇相應(yīng)溫度的冰箱,,具體保存期限參照文中所列;雖然說(shuō)溫度 越低,,保存效果越好,,但這是對(duì)長(zhǎng)期保存而言的,如僅保存30天(料理店中食材周轉(zhuǎn)時(shí)間快,,一般不超過(guò)30天),,在-40℃和-60℃環(huán)境中保存可以說(shuō)基本沒(méi)有太大差異,所以可選用-40度冰箱保存,;
 3,、 長(zhǎng)期保存金槍魚(yú)一定選用直冷式冰箱,風(fēng)冷冰箱可用來(lái)速凍,,如果用來(lái)長(zhǎng)期保存會(huì)是魚(yú)肉表面風(fēng)干,,效果更差;
 4,、 按照以上方法,,相信您可以選擇到一款溫度合適、保存效果優(yōu)秀的超低溫冰箱了,;
 5,、 其他更詳細(xì)的選購(gòu)建議請(qǐng)關(guān)注公司微信號(hào):“北京德馨永嘉售后服務(wù)平臺(tái)"。


雙重密合門(mén)體-86℃冷藏箱參數(shù):


型號(hào)外部尺寸(mm)內(nèi)部尺寸(mm)電源(V/Hz)功率(W)箱內(nèi)溫度(℃)氣候類型有效容積(L)凈重(Kg)
寬/W深/D高/H寬/W深/D高/H
DW-80-W31615307458601330465570220/50700.-40~-80N316140



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