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超低溫冰箱又稱超低溫冰柜,、超低溫保存箱。 按大致可分為: 可適用金槍魚的保存,、電子器件,、特殊材料的低溫試驗(yàn)及保存血漿、生物材料,、疫苗,、試劑、生物制品,、化學(xué)試劑,、菌種、生物樣本等低溫保存,。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
德馨永佳超低溫冰柜零下60度金槍魚保鮮柜DW-60-W116
金槍魚及一些名貴魚類由于肉中含有大量脂肪,，在常溫下保存會(huì)出現(xiàn)脂肪自溶及氧化現(xiàn)象，尤其是金槍魚,，魚肉還富含肌紅蛋白,，因而肉色鮮紅，然而由于個(gè)體較大,，影響其肌肉的冷卻速度和凍結(jié)速度,，極易造成肌肉變色，一般來(lái)說(shuō),，金槍魚的適當(dāng)保存期限以高鐵氧合肌紅蛋白的生成率達(dá)20%為界限,，因而保存方法極為重要。
目前,，金槍魚合理且常用的保存方法主要有兩種：
1,、冰鮮法：魚身覆蓋碎冰,，保存溫度：-2～-4℃，保存期限7-14天
2,、凍結(jié)法：超低溫環(huán)境保存,，保存溫度：-20℃，保存期限7-14天
保存溫度：-40℃,，保存期限30-60天
保存溫度：-60℃,，保存期限6-12個(gè)月
保存溫度：-80℃，保存期限＞24個(gè)月
大部分客戶是海釣金槍魚,，釣到金槍魚經(jīng)過(guò)放血,、清理后一般會(huì)先放入冰窖冰鮮保存，到岸后通過(guò)碎冰保存的方法運(yùn)輸至所在地,，整個(gè)過(guò)程一般會(huì)在3-4天,；金槍魚運(yùn)回后會(huì)馬上放入超低溫冰箱降溫保存。降溫過(guò)程中會(huì)涉及到細(xì)胞結(jié)晶問題：
1,、細(xì)胞里面的水份開始結(jié)晶的時(shí)間叫結(jié)晶期；
2,、大多數(shù)冰晶體都是在-1～-5℃間形成,，這個(gè)溫度區(qū)間稱為*大冰晶體形成區(qū)。
3,、有細(xì)胞的食品冷凍結(jié)晶期一般是0℃至-5℃度,，通過(guò)整個(gè)溫區(qū)時(shí)間越短，冰晶分布越接近天然食品中液態(tài)水的分布情況,，且冰晶的針狀結(jié)晶體數(shù)量多,；
4、在-44℃時(shí),，魚肉內(nèi)的不飽和脂肪酸還沒有凍結(jié),。因?yàn)榧∪饨M織凍結(jié)體積膨脹，可能會(huì)將魚油“擠”到魚體表面造成氧化,。
另外,，海洋中的魚類或多或少會(huì)帶有一些寄生蟲或細(xì)菌，直接生食存在一定風(fēng)險(xiǎn),，而低溫環(huán)境能有效殺死這類寄生蟲和細(xì)菌,，因此美國(guó)FDA規(guī)定魚肉必須在-35℃冷凍15小時(shí)，或是-20℃冷凍7天后才能生食,，而歐盟要求-20℃冷凍超過(guò)1天,。
綜上所述，低溫環(huán)境不僅能減緩金槍魚中所含肌紅蛋白的氧化速度,，又有低溫殺菌的功效,，而且溫度越低,，通過(guò)結(jié)晶期的時(shí)間越短，這些因素共同促使金槍魚食客們義無(wú)反顧的選擇了超低溫保存的金槍魚,。
超低溫冰箱購(gòu)買建議：
1,、 從保存效果來(lái)看，一般應(yīng)選用-60℃冰箱來(lái)保存金槍魚等名貴海鮮,；
2,、 根據(jù)食材保存時(shí)間來(lái)選擇相應(yīng)溫度的冰箱，具體保存期限參照文中所列,；雖然說(shuō)溫度越低,，保存效果越好，但這是對(duì)長(zhǎng)期保存而言的,，如僅保存30天（料理店中食材周轉(zhuǎn)時(shí)間快,，一般不超過(guò)30天），在-40℃和-60℃環(huán)境中保存可以說(shuō)基本沒有太大差異,，所以可選用-60度冰箱保存,；
3、 長(zhǎng)期保存金槍魚一定選用直冷式冰箱,，風(fēng)冷冰箱可用來(lái)速凍,，如果用來(lái)長(zhǎng)期保存會(huì)是魚肉表面風(fēng)干，效果更差,；
4,、 按照以上方法，相信您可以選擇到一款溫度合適,、保存效果*秀的超低溫冰箱了,；
德馨永佳超低溫冰柜零下60度金槍魚保鮮柜DW-60-W116
| 型號(hào) | 容積 | 溫度范圍 | 內(nèi)部尺寸 | 外部尺寸 | 功率 | 凈重 |
| 臥式 | （寬*深*高mm） | （寬*深*高mm） | （W） | （kg） | ||
| DW-60-W056 | 56 | -25℃-65℃可調(diào) | 410×405×355 | 670×750×995 | 350 | 70 |
| DW-60-W116 | 116 | -25℃-65℃可調(diào) | 700×465×360 | 900×745×920 | 450 | 90 |
| DW-60-W120豪華版 | 120 | -25℃-65℃可調(diào) | 540×395×560 | 1270×775×965 | 450 | 108 |
| DW-60-W216 | 216 | -25℃-65℃可調(diào) | 960×465×570 | 1160×745×860 | 550 | 120 |
| DW-60-W316 | 316 | -25℃-65℃可調(diào) | 1330×465×570 | 1530×745×860 | 700 | 140 |
| DW-60-W256豪華版 | 256 | -25℃-65℃可調(diào) | 780×495×660 | 1510×880×1095 | 720 | 220 |
| DW-60-W465豪華版 | 465 | -25℃-65℃可調(diào) | 1380×495×660 | 2110×880×1095 | 780 | 240 |