茶葉萎凋烘干機(jī) 告訴你綠茶白茶紅茶萎凋工藝多重要！綠茶,、黃茶,、黑茶加工第一道工序叫攤青，白茶,、紅茶,、烏龍茶等茶類則稱作萎凋,，主要區(qū)別在于程度各不相同。綠茶攤放程度以葉面含水率降至(70±2)%為適度,。白茶萎凋程度較重,，以鮮葉含水量要求降至40%以下為適度。紅茶萎凋程度次重,，含水量降至60%左右,。烏龍茶茶萎凋程度較輕，要求含水量在70%左右,，程度與綠茶攤青相似,。無論是綠茶的攤青、紅茶的萎凋等,。其本質(zhì)都是對(duì)鮮葉進(jìn)行一定程度的攤放,，促進(jìn)茶葉內(nèi)青葉醇等帶有青草氣的物質(zhì)揮發(fā)，使芳樟醇等香氣成分形成,，果膠質(zhì)適度水解,，水分適度散發(fā)，多酚類等滋味成分適度轉(zhuǎn)化,。攤青萎凋工藝技術(shù)是較關(guān)鍵的工序,，直接影響成品茶的質(zhì)量和品質(zhì)風(fēng)味。

日業(yè) 茶葉萎調(diào)烘干機(jī)500.png

萎凋葉水分的大量蒸發(fā),，主要是通過葉背氣孔蒸發(fā),，隨著萎凋的進(jìn)展，水分減少,，葉質(zhì)變?nèi)彳?，面積縮小。萎凋葉在不同溫度,、相對(duì)濕度,、通風(fēng)等條件下，均是先快后慢,、近于勻減速的過程,。2、化學(xué)變化葉細(xì)胞組織的脫水,，細(xì)胞液濃縮,，蛋白質(zhì)理化特性改變,。細(xì)胞膜透性增強(qiáng),，細(xì)胞器(線粒體、葉綠體,、液泡體等有形體)的結(jié)構(gòu)和功能改變,，酶由結(jié)合狀態(tài)變?yōu)槿芙鉅顟B(tài),，酶系反應(yīng)方向強(qiáng)烈地趨向水解，酶的活力增強(qiáng); 一些貯藏物質(zhì)和部分結(jié)構(gòu)物質(zhì),，如淀粉,、多糖、蛋白質(zhì),、果膠,、酯類物質(zhì)等開始分解成簡單物質(zhì)。葉綠素破壞,，芳香物質(zhì)組成和比例的改變等一系列變化,，導(dǎo)致萎凋葉色、香,、味的相應(yīng)改變,。萎凋過程的化學(xué)變化，分為糖類的變化,，蛋白質(zhì)氨基酸的變化,，多酚類的變化。

現(xiàn)在,，為了滿足快速增長的白茶市場需求,，茶葉萎凋機(jī)憑借其智能操作、絕色環(huán)保,、精準(zhǔn)控溫控濕,、節(jié)能等優(yōu)勢被眾多茶業(yè)廠青睞，在茶葉萎凋的不同階段,，采用不同的干燥參數(shù)和干燥方式,，實(shí)現(xiàn)對(duì)萎凋過程的優(yōu)化控制，改變落后的生產(chǎn)加工方式,。并且適合白茶萎凋,、紅茶萎凋、烏龍茶萎凋,。

茶葉萎凋烘干機(jī)由主機(jī),、風(fēng)循環(huán)裝置、自動(dòng)排濕裝置,、智能溫濕控制裝置組成,，便在于茶葉采摘后的整個(gè)制茶工序包括萎凋都可以在茶葉萎凋機(jī)進(jìn)行，各部件配合使空氣均勻通過攤?cè)~層面,，使攤放葉按攤青或萎凋要求均勻失水,。

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