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牛羊肉排酸庫配置加濕機器設(shè)備的作用詳細(xì)信息介紹：牛羊肉為什么要排酸?這是因為宰后肉中會出現(xiàn)明顯的生物化學(xué)變化，體細(xì)胞失去了血液對其的氧氣供應(yīng),進(jìn)行無氧呼吸,肌肉中貯存的糖原被降解成乳酸,如果不及時通過冷卻排酸,積聚的乳酸會損害肉的品質(zhì),這樣的肉肉質(zhì)堅硬,，干躁,缺少彈性,口感不佳,肉質(zhì)安全性也會下降,。
而排酸肉是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)和營養(yǎng)學(xué)提倡的一種肉成熟工藝處理手段,不僅僅是豬肉, 牛羊肉也都有排酸肉,。排酸肉在發(fā)達(dá)國家?guī)缀踹_(dá)到了99%的* ,所以這個排酸庫的濕度要求比較高，一般庫內(nèi)很難達(dá)到這個濕度,所以需要安裝排酸庫專用加濕器來提高庫內(nèi)的濕度,。
排酸庫為什么要安裝加濕器?增加濕度含量,抑制各種肉類水份蒸發(fā)保持各種肉類色澤,、水分、營養(yǎng)等,，各種肉類食品排酸間保濕,抑制酮體中水份蒸發(fā)減少干耗損失！排酸肉的制作過程,，也叫排酸過程,，由于這個過程都是在冷庫中進(jìn)行的，而冷庫的空氣濕度會因為低溫不斷下降,，這樣一來鮮肉中的水分也會不斷蒸發(fā),，導(dǎo)致重量下降不說，也會影響口感,；
因此,，這就需要在排酸庫內(nèi)安裝日業(yè)ZS-40Z排酸庫加濕器，其配置 耐高濕裝置 來進(jìn)行科學(xué)合理的加濕,，從而提高排酸庫內(nèi)的相對濕度,，減少鮮肉中水分的蒸發(fā)，確保排酸肉的水分不會消失,，保證排酸肉的質(zhì)量,。
日業(yè)ZS-40Z排酸庫加濕器及ZS系列耐高濕噴霧加濕器產(chǎn)品，對于其他加濕方式的加濕器而言,，具有【霧化顆粒細(xì)】 ,、【使用能耗低】 、【霧化能效高】,、【加濕速度快】的顯著優(yōu)勢,，避免由于濕度過大，造成浪費,，以達(dá)到節(jié)約水電的目的,。
對冷庫、排酸庫,、預(yù)冷庫以及解凍庫等起到非常好的效果,，歡迎您來咨詢排酸冷庫加濕器的詳細(xì)信息!
排酸肉準(zhǔn)確地說，應(yīng)叫“冷卻排酸肉”,。是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營養(yǎng)學(xué)所提倡的一種肉品后成熟工藝,。早在六十年代，發(fā)達(dá)國家即開始了對排酸肉的研究與推廣,，如今,，排酸肉在發(fā)達(dá)國家?guī)缀踹_(dá)到了99%的*,。動物宰殺后，動物精神緊張導(dǎo)致體溫平均升高1C,30"C適宜細(xì)菌生長繁殖,，為避免細(xì)菌滋生,，采用急冷的方式是有必要的。
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