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α-淀粉酶（EC 3.2.1.1）又稱α-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶,，是以淀粉為底物的淀粉內(nèi)切水解酶,，它與淀粉作用時是從分子內(nèi)部切開α-1,4-糖苷鍵使淀粉分子量迅速降低，α-淀粉酶不能切開支鏈淀粉分支點α-1,6-糖苷鍵,，也不能切開α-1,6-糖苷鍵附近的a-1,4-糖苷鍵,，因此，水解產(chǎn)物除葡萄糖和麥芽糖還含有糊精和一系列含有α-1,6-糖苷鍵的低聚糖,。
α-淀粉酶可用于治療消化紊亂
產(chǎn)品簡介
詳細介紹
α-淀粉酶（EC 3.2.1.1）又稱α-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶,，是以淀粉為底物的淀粉內(nèi)切水解酶，它與淀粉作用時是從分子內(nèi)部切開α-1,4-糖苷鍵使淀粉分子量迅速降低,，α-淀粉酶不能切開支鏈淀粉分支點α-1,6-糖苷鍵,，也不能切開α-1,6-糖苷鍵附近的a-1,4-糖苷鍵，因此,，水解產(chǎn)物除葡萄糖和麥芽糖還含有糊精和一系列含有α-1,6-糖苷鍵的低聚糖,。
α-淀粉酶可用于治療消化紊亂的藥物輔助劑,，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于食品、清潔劑,、啤酒釀造,、酒精工業(yè)、紡織退漿和造紙工業(yè),，是淀粉及以淀粉為材料的工業(yè)生產(chǎn)中zui重要的一種水解酶,。