簡介

  在食品,、飼料和生物治療產(chǎn)品的研究,、開發(fā)與商業(yè)化中準確分離,、鑒定和定量分析氨基酸的任務具有挑戰(zhàn)性,。這些應用的共同點在于需要充分的樣品水解,，這是分析結(jié)合氨基酸（例如肽和蛋白質(zhì)）的工作流程中重要的第一步。通過水解可以分析游離氨基酸,，使用離子交換或反相色譜法將這些氨基酸分離,。

 鑒于樣品制備工作流程中存在挑戰(zhàn)，本文檔旨在為樣品水解提供有用的指南,。本文檔中包含的材料僅作為此水解過程的入門指引,。根據(jù)樣品類型及其復雜性不同，可能需要對所述水解方法進行修改,。如需有關(guān)水解或特定程序的更多信息或故障排除提示,，您應當聯(lián)系水解儀器的制造商或相應的機構(gòu)- 美國分析化學家協(xié)會(AOAC)。沃特世無法提供有關(guān)特定樣品類型的指導。

 為通過HPLC或UPLC分析水解后的樣品（游離氨基酸）,，沃特世提供了許多使用柱前衍生化的解決方案,，以便可以通過光學檢測來分析氨基酸。由于這是工作流程的一部分,，因此我們將簡要介紹沃特世HPLC (AccQ•Tag)方法和UPLC氨基酸分析(AccQ•Tag Ultra)解決方案,。本文檔不包含有關(guān)Waters Pico-Tag（異硫氰酸苯酯柱前衍生化試劑）氨基酸分析方法的信息。盡管Pico-Tag方法仍然可用,，但基于AccQ•Tag的方法具有顯著性能優(yōu)勢,，建議將后者用于新應用。

注：本文檔重點講述純化后的蛋白質(zhì)/肽,、食品和飼料的水解以及氨基酸分析,。其并非專門針對尿液、血漿,、全腸外營養(yǎng)產(chǎn)品或細胞培養(yǎng)基樣品中的氨基酸分析,。

通用分析指南和建議

 鑒于氨基酸在環(huán)境中無處不在，背景污染很容易導致在所需的樣品分析中出現(xiàn)20 pmol或更多的某些氨基酸,，特別是絲氨酸(Ser)和甘氨酸(Gly),。可采取特殊預防措施來減少背景氨基酸的量,?；蛘撸绻庾銐虻臉悠芬蕴峁┟糠N氨基酸至少200 pmol的量,，則可以將背景污染的影響程度限制在10%以下,。無論采用何種方式，為了利用現(xiàn)代衍生化技術(shù)和色譜系統(tǒng)的靈敏度（檢測限可達1 pmol或更低）,，潔凈度和良好的實驗室技術(shù)都至關(guān)重要,。污染源無處不在；常見的污染源包括臟污的玻璃器皿,、實驗室動物,、空氣中的灰塵、指紋和滑石粉,。

 盡管沒有一套完美的系統(tǒng)可以改善低含量氨基酸分析的整體質(zhì)量,，但以下考慮要點和實踐將會有所幫助：

• 在500 °C下過夜熱解所有6 × 50 mm水解管（P/N：WAT007571），以提供盡可能潔凈的玻璃,。從冷卻的爐中取出水解管后,，用鋁箔（經(jīng)丙酮清潔）將其覆蓋并儲存于有遮蓋的區(qū)域內(nèi)。

• 請注意,，移液器,、一次性吸頭,、注射器和該程序中使用的其他附件都可能引入污染物。

• 在水解之前,，使用干凈的無粉手套和干凈的夾鉗來執(zhí)行所有處理步驟,。外科口罩可能適用。

• 始終使用新鮮試劑,。每種試劑都可能成為污染源。最佳做法是將剛打開的試劑分裝到更小,、更干凈的容器中,。

• 每周使用對照空白衍生化檢查試劑質(zhì)量。

• 盡可能使用氣相水解程序,。純度不足的鹽酸可能是水解不可靠的根源,。我們一致認為使用恒沸鹽酸十分合適。高純度,、試劑級濃鹽酸可能不夠潔凈,，而且其包含的氯含量明顯高于恒沸級。

• 造成任何背景污染的測試用水和緩沖液成分用作對照樣品,。例如,，實驗室用的雙蒸水通常會產(chǎn)生不可接受的氨基酸水平。為獲得高水質(zhì),，強烈建議使用純化系統(tǒng)（18.2mΩ-cm水）,。

• 合適的水解對照空白是與樣品經(jīng)過完全相同的處理的樣品管。其中包括水解步驟,。