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食品汞中毒機(jī)理及其含量的測定方法

閱讀:4147      發(fā)布時(shí)間:2018-12-6
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汞的物理化學(xué)性質(zhì)

汞,,俗稱水銀,,原子序數(shù)80,,ⅡB族,屬于ds區(qū)元素,,核外電子排布為1s22s22P63S23P63d104S24P64d104f145s25p65d106s2,,是常溫常壓下(25℃,1atm)僅以液態(tài)形式存在的金屬,,其化合物有Hg2+和Hg22+兩種價(jià)態(tài),。

汞不溶于水,只溶于氧化性酸,,汞與氧反應(yīng)較慢,,而與硫和鹵素較容易反應(yīng)。密度13.6g/cm3,,,,熔點(diǎn)-38.87℃,沸點(diǎn)356.6℃,,是有銀白色光澤的重質(zhì)金屬,,汞單質(zhì)及很多汞化合物是有劇du的,因此處理要十分小心,,但也不用談汞色變,。

汞受熱膨脹均勻且不潤濕玻璃,故常用來制造玻璃量具,,比如水銀體溫度或氣溫計(jì),,水銀血壓計(jì)等

汞單質(zhì)在常溫常壓下容易蒸發(fā),,當(dāng)以上玻璃制品打碎后,切勿慌張,,用錫箔紙將汞收集起來,,可以形成錫汞齊,將硫粉撒到剩余的汞上,,輕輕摩擦幾下,,易揮發(fā)的汞單質(zhì)變成硫化汞,及時(shí)清掃,,開窗通風(fēng)即可,。或用5%-10%的FeCL3溶液,,生成無毒的氯化亞汞,,及時(shí)清理并通風(fēng)。單質(zhì)汞用10%的NaCL溶液封存防治其蒸發(fā),。

Hg+S——HgS

6Hg+2FeCL3——3Hg2CL2+2Fe

硫粉易燃,,放在家里總歸不安全,還是把家里的這些水銀制品換成電子的比較靠譜,。

無機(jī)汞

結(jié)構(gòu)決定性質(zhì),,性質(zhì)決定用途——汞極少以汞單質(zhì)形式存在,多以化合物形式存在,,主要常見含汞礦物有朱砂,、氯硫汞礦、硫銻汞礦和其他一些與朱砂相連的礦物,,常用于制造科學(xué)測量儀器,、催化劑、汞蒸氣燈,、電極,。毒性大的無機(jī)汞為HgcL2,屬*無機(jī)劇毒產(chǎn)品,,HgCl2是直線型分子CL——Hg——CL共價(jià)化合物,,其稀溶液有殺菌作用,在外科上用作消毒劑,。HgCl2也用作有機(jī)反應(yīng)的催化劑,,此外還用于農(nóng)藥等。汞單質(zhì)和HgCl2一起研磨可制得氯化亞汞HgCL2+Hg——Hg2CL2

Hg2CL2為白色固體,,難溶于水,,略帶甜味,俗稱甘汞,,常用來制作甘汞電極,,常見的原電池的參比電極就是飽和甘汞電極,。

利用率比較高的無機(jī)汞化合物應(yīng)該是硫化汞了,廣泛用于傳統(tǒng)醫(yī)藥,、顏料等領(lǐng)域,。

有機(jī)汞

20世紀(jì)50年代日本發(fā)生的水俁病事件就是因?yàn)槿藗兪秤昧吮患谆廴镜暮.a(chǎn)品,致使汞侵害腦神經(jīng)細(xì)胞導(dǎo)致的中毒,。

甲基汞是汞的甲基化產(chǎn)物,,是一種具有神經(jīng)毒性的環(huán)境污染物,在自然界中,,無論是在厭氧還是需氧的條件下,,含汞的化合物都能被微生物轉(zhuǎn)化成甲基汞或二甲基汞。主要侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng);其損害的主要部位是大腦的枕葉和小腦,,其神經(jīng)毒性可能與擾亂谷氨酸的重?cái)z取和致使神經(jīng)細(xì)胞基因表達(dá)異常,。

汞中毒的機(jī)理

汞中毒是指接觸金屬汞而引起的以中樞神經(jīng)系統(tǒng)、口腔病變?yōu)橹?,并累及呼吸道,、胃腸道、腎臟等的全身性疾病,。

汞蒸氣較易透過肺泡壁含脂質(zhì)的細(xì)胞膜,,與血液中的脂質(zhì)結(jié)合,很快分布到全身各組織,。汞在紅細(xì)胞和其它組織中被氧化成Hg2+,,并與蛋白質(zhì)結(jié)合而蓄積,,很難再被釋放,。汞離子易與巰基結(jié)合,使與巰基有關(guān)的細(xì)胞色素氧化酶,、丙酮酸激酶,、琥珀酸脫氫酶等失去活性。汞還與氨基,、羧基,、磷酰基結(jié)合而影響功能基團(tuán)的活性,。由于這些酶和功能基團(tuán)的活性受影響,,阻礙了細(xì)胞生物活性和正常代謝,終導(dǎo)致細(xì)胞變性和壞死,。近年來,,發(fā)現(xiàn)汞對腎臟損害,以腎近曲小管上皮細(xì)胞為主,。汞還可引起免疫功能紊亂,,產(chǎn)生自身抗體,,發(fā)生腎病綜合征或腎小球腎炎。

汞中毒的表現(xiàn)

汞中毒引起的臨床表現(xiàn)與進(jìn)入體內(nèi)汞的形態(tài),、進(jìn)入途徑,、接觸劑量和接觸時(shí)間密切相關(guān)

《職業(yè)性汞中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)》將汞中毒分為急性中毒和慢性中毒急性中毒主要發(fā)生于短期內(nèi)吸入高濃度汞蒸氣,急性中毒表現(xiàn)為:發(fā)熱,,頭暈,,頭痛,震顫等全身癥狀,,合并有口腔- 牙齦炎及胃腸炎或急性支氣管炎為輕度中毒;在輕度中毒基礎(chǔ)上,,具備間質(zhì)性肺炎或腎病綜合征為中度中毒;合并急性腎功能衰竭、癲癇樣發(fā)作或精神障礙之一者為重度中毒,。慢性中毒多是職業(yè)性中毒,,輕度中毒表現(xiàn)為腦衰弱綜合征,口腔- 牙齦炎,,眼瞼,、舌或手指震顫,尿

汞增高;中度中毒會(huì)出現(xiàn)精神性格改變,,粗大震顫,,明顯腎臟損害;若出現(xiàn)小腦共濟(jì)失調(diào)或精神障礙為重度中毒。

汞中毒的治療

1.驅(qū)汞治療,,是利用金屬鰲合劑如二巰丙磺鈉等,,取代基團(tuán)中的汞離子,形成汞復(fù)合物從尿中排出

2.血液透析治療汞中毒,,血液透析能有效地吸附和清除積蓄在血液中的無

機(jī)汞,減少汞對機(jī)體的損害,避免出現(xiàn)嚴(yán)重的并發(fā)癥

3.汞中毒疼痛治療,,己酮可可堿(POF)抑制HgCI2 激活脊髓星形膠質(zhì)細(xì)胞,GFAP 表達(dá)上調(diào),,,,使GFAP 平均灰度值顯著升高、陽性反應(yīng)細(xì)胞率顯著降低,,因此,,POF 有可能在汞中毒疼痛治療中起積極作用。

食品中總汞及有機(jī)汞的測定

食品中總汞的測定

1,、 原子熒光光譜法

2,、 冷原子吸收光譜法

食品中甲基汞的測定

LC-AFS聯(lián)用法

一根銀針怎么夠?銀針只能試出能把銀氧化的毒,銀可以在氧氣作用下與空氣中的H2S緩慢反應(yīng),,使銀變黑4Ag+H2S+O2——2Ag2S+2H2O

古代主要用的毒是pi霜,,AS2O3,因提純工藝不成熟,里面會(huì)有硫存在,,與銀反應(yīng)變黑,。 Ag+S——AgS

至于在兩位小主取暖的碳盤中加入朱砂,加熱之后可以生成汞單質(zhì),,蒸發(fā)后吸入系內(nèi),。

HgS+O2——Hg+SO2

硫化汞有兩種結(jié)晶狀態(tài)。α-硫化汞為紅色六方晶系結(jié)晶或粉末,,也就是朱砂,。β-硫化汞為深灰黑色立方晶體或無定型粉末,稱為黑色硫化汞,。也許炭盆中加的應(yīng)該是這種黑色的硫化汞吧,,都是黑色這樣更不容易被發(fā)現(xiàn)。

其實(shí)不用談汞色變,,掌握好度和量,,科技改變生活,凡是在合理可控的范圍內(nèi)加以利用,,注意防護(hù),,便不會(huì)有大的危害。

 

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