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超聲波納米乳液分散系統(tǒng)的應(yīng)用
在食品分散中的應(yīng)用大體可以分為：液-液系分散(乳劑)、固-液系分散(懸浮體),、氣-液系分散三種情況,。
固-液系分散(懸浮體)：如粉乳劑的分散等。
氣-液系分散：如碳酸化合物飲料水的制造,，可采用CO2吸收法改進,，從而使穩(wěn)定性提高。
液-液系分散(乳劑)：如將酥油乳化,，制成高級乳糖,；醬汁制造時，原料的分散等,。
還可用于納米材料的制備;用于食品樣品檢測分析,，如用超聲分散液相微萃取技術(shù)對牛奶樣品中痕量雙盼進行提取和富集。
利用超聲波分散機結(jié)合高壓蒸煮的物理改性方式對香蕉皮粉進行前處理,，然后用淀粉酶,、蛋白酶酶解香蕉皮粉。
與未經(jīng)前處理而單純用酶處理所得的不溶性膳食纖維(IDF)比較,，經(jīng)過前處理后所得的lDF待水力,、結(jié)合水力、持泊力和溶脹性都明顯提高,。
利用薄膜超聲分散法制備茶多盼脂質(zhì)體可以提高茶多酷的生物利用率,，而且制備的茶多盼脂質(zhì)體產(chǎn)品穩(wěn)定性良好。
利用超聲分散固定化脂肪酶,，隨著超聲分散時間的不斷延長,，固載率不斷增大,，45min后增長緩慢;固載酶隨著超聲分散時間的延長，其活性逐漸增大,，在45min時達到大值,，隨后開始減小，可見酶活性會受到超聲分散作用時間的影響,。
功率超聲在液體中突出的而為人們廣泛知曉的作用是分散效應(yīng),。超聲波在液體里的分散作用，主要依賴液體的超聲空化作用,。
有兩個因素決定分散的效果：超聲波沖擊力,；超聲波輻射時間。
處理液的流吐為Q,，間隙為c,，相對方向的平板面積為S，則處理液中的特定粒子穿過這個空間的平均需要時間t為：t=c*S/Q,。要提高超聲分散效果,，必須控制處理液的平均壓力p、間隙c和超聲輻射時間t(s)三個要素,。
采用，可不需要使用乳化劑,，在許多場合.超聲乳化可以得到1μm以下的粒子,。這種乳劑的生成，主要是由于分散工具附近的超聲波強力空化作用所形成的結(jié)果,?；瘎┚湍苁故炘谒蟹稚?middot;其分散的校子直徑達1μm以下。
持點通常是振制小,、加速度大,，超聲分散裝置已在食品、燃料,、新材料,、化枚品、涂料等領(lǐng)域被廣泛地應(yīng)用,。