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微波干燥系統(tǒng)廠家解析微波干燥加熱原理
閱讀：3276發(fā)布時間：2019-5-28
微波干燥系統(tǒng)廠家解析微波干燥加熱原理
微波干燥是一種新興加熱技術(shù),。微波在食品干燥中重要應用，特別是在果蔬干燥中,。微波是由稱為磁控管的微波產(chǎn)生器產(chǎn)生出來的高頻波段的電磁波,具有電磁波所有的波動特性(如反射,、透射、干涉和衍射),。微波一般是300MHz-300GHz周波數(shù)的電磁波,目前國內(nèi)外常用的微波加熱頻率為915MHz和2450MHz,。在微波場作用下,介質(zhì)材料可以吸收微波能并轉(zhuǎn)化為熱能,能夠得到比常規(guī)加熱方法更好的加熱效果。微波加熱過程是一種復雜的非穩(wěn)態(tài)過程,它與物料的物性,、形狀尺寸,、微波功率/頻率及場分布等密切相關(guān)。它利用介質(zhì)損耗原理,采用超高頻電場進行加熱處理,應用于食品生產(chǎn)可以改變傳統(tǒng)的從表面到內(nèi)部的熱傳導過程,。
微波是一種電磁能,。可改變離子遷移和偶極子轉(zhuǎn)動情況,不引起分子結(jié)構(gòu)的變化,，是非離子化的輻射能,。吸收微波的材料成為電介體，因此微波加熱又稱為電介加熱,。一般來說,，介質(zhì)在微波場中加熱的機理有兩種，在微波加熱的實際應用中,，兩種機理的微波能耗同時存在,。
離子傳導機理：離子傳導是電磁場中可離解離子的導電移動，離子移動形成電流,，由于介質(zhì)對離子的阻礙而產(chǎn)生熱效應,。溶液中所有的離子起導電作用，但作用大小與介質(zhì)中離子濃度和遷移率有關(guān),。因此,，離子遷移率產(chǎn)生的微波能量損失依懶于離子的大小、電荷量和導電性，并受離子與溶液分子之間的相互作用影響,。
偶極子轉(zhuǎn)動機理：介質(zhì)是由許多一端帶正電,，一端帶負電的分子（或偶極子）組成，介質(zhì)偶極子做雜亂無章的運動,，在外加直流電場作用下,，介質(zhì)內(nèi)部的偶極子重排，形成一定取向的由規(guī)則排列的極化分子,。若在高速交變電場的作用下,，介質(zhì)中的偶極子也相應快速擺動，在2450MHz的電場中,，偶極子以4.9109次/s的速度擺動,。使分子間摩擦產(chǎn)生熱能。
在微波輻射下,，電介材料發(fā)生反應終吸收了熱量,，吸收能力與材料無關(guān)，僅由材料內(nèi)的分子馳豫時間決定,，通常,，材料的電介性能由溫度、濕分含量,、密度和材料的形狀決定,。
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