依靠科技手段保障食品安全

閱讀：2170發(fā)布時(shí)間：2017-4-24

目前,，國(guó)家和民眾對(duì)食品安全的訴求和重視日益升級(jí),。應(yīng)此訴求,，作為zui大,、歷史zui久的微波化學(xué)儀器制造商CEM在食品安全防護(hù)方面取得了彌足進(jìn)步。培安公司以zui快的速度將世界上的技術(shù)及設(shè)備引進(jìn)日新月異發(fā)展的中國(guó),，經(jīng)過(guò)多年孜孜以求的努力,，公司產(chǎn)品涉及到中藥提取、樣品前處理、生命科學(xué),、合成化學(xué),、過(guò)程控制、石化分析等領(lǐng)域,，并與歐美許多公司和機(jī)構(gòu)建立了合作伙伴關(guān)系,。

據(jù)了解，培安公司目前推出的多款產(chǎn)品包括：微波消解儀,、微波合成儀,、多肽合成儀、核磁脂肪水分分析儀,、動(dòng)態(tài)水蒸氣吸附分析儀等等,。其中，核磁脂肪水分分析儀,、真蛋白質(zhì)測(cè)定儀,，以及高精度水活度儀等一批技術(shù)先進(jìn)的儀器在食品安全領(lǐng)域顯示出的防護(hù)功效。

核磁脂肪水分分析儀：清潔,、快速,、

“快速地測(cè)量食品中脂肪含量對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)性和安全性研究非常重要。”受訪(fǎng)中,，王云杰談到“在美國(guó)A O A C ,、A A C C和美國(guó)農(nóng)業(yè)部脂肪測(cè)試技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中，核磁脂肪測(cè)試的地位高于索氏抽提方法,，因?yàn)樗鼜闹苯訙y(cè)量脂肪氫核得到脂肪含量,。核磁脂肪水分分析儀(Fast Trac)采用核磁技術(shù)，所謂的2+2即只需2分鐘就實(shí)現(xiàn)了快速,、,、實(shí)惠地測(cè)量各種食品中的水分和脂肪2個(gè)指標(biāo)的目的，幫助客戶(hù)實(shí)現(xiàn)脂肪和水分的數(shù)據(jù)分析結(jié)果,，優(yōu)化生產(chǎn)控制,，剔除和減少不合格產(chǎn)品,。”

據(jù)了解,，除全過(guò)程快速分析，核磁脂肪水分分析儀(Fast Trac)相比傳統(tǒng)的濕化學(xué)方法還有無(wú)需校準(zhǔn)和標(biāo)定,；可測(cè)定所有樣品,，不受樣品顏色、性狀的影響,；綠色安全,，無(wú)污染性試劑；觸屏式傳感器，操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn),。

真蛋白質(zhì)快速測(cè)定儀：超越AOAC,、AACC標(biāo)準(zhǔn)

2008年的三聚氰胺事件，以假亂真,，敲響食品安全的警鐘,，眾食品企業(yè)紛紛高舉防護(hù)大旗。培安公司作為其中一員,，即時(shí)推出快速真蛋白質(zhì)測(cè)定儀（SprintTM）,。王云杰介紹到，該技術(shù)結(jié)合生物科學(xué)和食品科學(xué)技術(shù),，使用蛋白質(zhì)氨基酸分子標(biāo)簽區(qū)分及測(cè)量蛋白質(zhì)特定氨基酸的含量（而非氮元素）,，其性和準(zhǔn)確度高于常規(guī)凱氏定氮法和杜馬斯定氮法，整體認(rèn)證水準(zhǔn)也高于傳統(tǒng)認(rèn)可的檢測(cè)方法,，是更低操作成本的方法,。

高精度水活度儀：操作簡(jiǎn)便、性能超群

在中國(guó)普遍存在使用防腐劑控制微生物生長(zhǎng)的現(xiàn)象,，而過(guò)量防腐劑進(jìn)入人體會(huì)危害人的免疫系統(tǒng),。而水活度才是控制微生物生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素，該概念早已成為西方食品安全預(yù)防性控制的強(qiáng)制性手段,。而中國(guó)仍未通過(guò)水分活度強(qiáng)制法規(guī)去降低微生物風(fēng)險(xiǎn)控制,，造成大量地使用防腐劑，去延長(zhǎng)保質(zhì)期的反效果,。針對(duì)國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀,，培安推出了水活度測(cè)量?jī)x控制微生物的生長(zhǎng)。Aqualab Series 4TE/TEV 內(nèi)置熱電（Peltier效應(yīng)）溫度控制組件,；操作簡(jiǎn)便,，可通過(guò)屏幕選擇溫控范圍：15°～50℃；并可通過(guò)按鍵調(diào)節(jié)溫度：±0.2℃,，將溫度控制在穩(wěn)定的環(huán)境中,，是目前的水活度測(cè)量?jī)x。

王云杰說(shuō),，“從這些技術(shù)在西方國(guó)家食品安全管理應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)中可看到,，關(guān)鍵在于我國(guó)政府技術(shù)法規(guī)中能否采用新技術(shù)作為食品安全控制體系的關(guān)鍵控制點(diǎn)。杜絕假蛋白,、降低防腐劑,、控制微生物生長(zhǎng)，引入這些新技術(shù)才能有系統(tǒng)地從根本上解決食品安全的隱患,。”

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