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肌肉嫩度儀/肉嫩度計(jì)的操作使用方法
最近更新時(shí)間：2018-5-30
提 供 商：南京銘奧儀器設(shè)備有限公司資料大小：29.5KB
文件類型：WORD 文檔下載次數(shù)：2次
資料類型：未知文件瀏覽次數(shù)：3700次
肌肉嫩度儀/肉嫩度計(jì)C-LM3的操作使用方法如下：
將孔樣（肉品取出的）置于儀器的刀槽上,，使肌纖維與刀口走向垂直,，啟動(dòng)儀器剪切肉樣，測(cè)得刀具切割這一用力過(guò)程中的zui大剪切力值（峰值）,，為孔樣剪切的測(cè)定值
記錄所有的測(cè)定數(shù)據(jù),，取各個(gè)孔樣剪切力的測(cè)定值的平均值扣除空載運(yùn)行的zui大剪切力，計(jì)算肉樣的嫩度值
肉嫩度計(jì)算公式：
式中：X-肉的嫩度值,，單位為牛頓（N）
X1,，X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的zui大剪切力值，單位為牛頓（N）
X0-空載運(yùn)行zui大的剪切力,，單位為牛頓（N）
n-有效孔樣的數(shù)量