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谷氨酸鈉檢測試劑盒

谷氨酸鈉做調(diào)味劑使用時，一般用量為0.2%～0.5%,。除單獨使用外,，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調(diào)味料配成復合調(diào)味料，以提高效果,。谷氨酸鈉是國內(nèi)外應用為廣泛的鮮昧劑,，與食鹽共存時可增強其呈味作用，與5'-肌苷酸鈉或5'-鳥苷酸鈉一起使用,，更有相乘的作用,。我國規(guī)定可在各類食品按生物試劑需要適量使用。

谷氨酸廣泛存在于動植物的機體中,，是食品中天然存在的營養(yǎng)成份,。谷氨酸食用后，有96%在體內(nèi)被吸收,，其余氧化后在尿中排出,。谷氨酸雖然不是人體必需的氨基酸，但在氮代謝中與酮酸發(fā)生氨基轉(zhuǎn)移作用,，能合成其它氨基酸,。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。當肝功能受損時，血液中含氨量增高,，引起嚴重的氮代謝紊亂,，導致肝昏迷，而谷氨酸能與氨起作用,，降低血液中氨的含量,。另外，腦組織只能氧化谷氨酸,，而不能氧化其他的氨基酸,。當葡萄糖供應不足時，谷氨酰胺能起腦組織的能源作用,，因此谷氨酸對改進和維持腦機能是必要的,。此外，醫(yī)藥上用于預防肝昏迷,，防止癲癇也可用作腦營養(yǎng)劑,。

在工業(yè)上可用作有機合成中間體，但在世界年產(chǎn)量中,，這種用途占的比重極小,，如應用于助劑、滲透膜,、絲蛋白改性,、皮革助劑、生物醫(yī)學材料,、改性再生膠原纖維等各個領(lǐng)域,。

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