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大米中石蠟檢測試劑盒

用途：檢測大米中是否有液體石蠟

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%,，脂肪1.3%-1. 8%,，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,，所含的蛋白質主要是米谷蛋白,，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥,、大麥,、小米,、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%,，也是谷類蛋白質中較高的一種,。

大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種*蛋白質,，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質,。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥,。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食,，而在北方就有很大的不同。

大米經過長時間的貯藏后,，由于溫度,、水分等的影響，大米中的淀粉,、脂肪和蛋白質等會發(fā)生各種變化,，使大米失去原有的色、香,、味,，營養(yǎng)成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如皇曲霉素等）,。

貯存時間,、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素,，另外大米品種,、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系,。大米陳化速度與貯存時間成正比,，貯存時間愈長，陳化愈重,。水分大,，溫度高，加工精度差,，糠粉多,，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化快,，粳米次之,，秈米較慢，因此,，為保持大米的新鮮品質與食用可口性,，應注意減少貯存時間,，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫,，相對濕度在75%,，大米平衡水分14.5%為儲藏的佳條件。

大米的儲藏形態(tài)有毛稻,、糙米和精白米,，前二者是有生命狀態(tài)，儲藏期間較長,，后者無生命,，不宜長期儲藏。

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