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供貨周期	現(xiàn)貨	應(yīng)用領(lǐng)域	生物產(chǎn)業(yè)

所有產(chǎn)品僅供科研使用,，不能用于食用和醫(yī)療等

大米中石蠟檢測試劑盒

用途：檢測大米中是否有液體石蠟

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%,，脂肪1.3%-1. 8%,，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥,、大麥,、小米、玉米等禾谷類作物高,，消化率66.8%-83.1%,，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少,，所以不是一種*蛋白質(zhì),，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時食用大米,，較面食而言更有利于人們減肥,。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同,。

大米經(jīng)過長時間的貯藏后,，由于溫度,、水分等的影響,，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化,，使大米失去原有的色,、香、味,，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降,，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)（如皇曲霉素等）。

貯存時間、溫度,、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素,，另外大米品種、加工精度,、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系,。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長,，陳化愈重,。水分大，溫度高,，加工精度差,，糠粉多，大米陳化速度就快,。不同類型的大米中糯米陳化快,，粳米次之，秈米較慢,，因此,，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時間,，保持陰涼干燥,。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%,，大米平衡水分14.5%為儲藏的佳條件,。

大米的儲藏形態(tài)有毛稻、糙米和精白米,，前二者是有生命狀態(tài),，儲藏期間較長，后者無生命,，不宜長期儲藏,。

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