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乙醇（ethanol）,，有機(jī)化合物,，分子式C₂H₆O，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH₃CH₂OH或C₂H₅OH,，俗稱酒精,，是常見(jiàn)的一元醇,。

乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體,，低毒性,，純液體不可直接飲用；具有特殊香味,，并略帶刺激,；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味,。易燃,，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶,。能與甲醇,、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶，相對(duì)密度（d15.56）0.816,。

乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸,、飲料,、香精、染料,、燃料等,。醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國(guó)防化工,、醫(yī)療衛(wèi)生,、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生物試劑中都有廣泛的用途,。

乙醇與二甲醚（即甲醚）互為官能團(tuán)異構(gòu)體,。

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考,，含酒*料中的乙醇在一類(lèi)致癌物清單中,。