每天一點酒是可以養(yǎng)生的

具體而言：

（一）飲時心境要好

古人認為,，酒不能亂飲,，只有在身體和情緒正常的情況下才能飲用。身體不適,、過分憂愁或盛怒之時不能飲酒,。否則會損害身體健康。按中醫(yī)的理論說,，人在發(fā)怒時,，肝氣上逆，面紅耳赤,，頭痛頭暈,，如再飲酒，加上乙醇的作用,，勢如火上澆油,，更宜失控，以致造成不堪設(shè)想的后果,。

古人為使飲酒時的情緒達到-佳狀態(tài),，也摸索出了至今看來仍可仿效的辦法：選擇合適的時間：如涼月好風(fēng)，袂雨時雪,；花開滿庭,，新釀初熟,；舊地故友，久別重逢時飲酒,，可達到賓主合歡的愿望,；而在日灸風(fēng)燥，渡陰惡雨,；近暮恩歸,，心情煩燥，不速客至,，而有他期之時,，則不宜飲酒。

選擇合適的場合：無論在花前月下,，泛舟中流的露天場合,，還是在宅舍酒樓，只要使人感到幽雅,、舒暢,，便是飲酒的-佳場合。

古人有"山飲",、"水飲",、"郊飲"、"野飲"之習(xí),，頗喜在游覽觀光中飲酒,。因此，他們飲酒的處所,，往往不在大雅之堂,，不在鬧市之肆，而在山巒之巔,、溪水之畔,，或在郊野之中，翠微之內(nèi),，置身于這秀麗的山光水色之中,，呼吸著新鮮空氣，會使人賞心悅目,，心曠神怡,，飲興自然倍增。江上的清風(fēng),，山間的明月,，更使宋代文人蘇軾赤壁江中暢飲竟夕，寫下了千古流芳的《赤壁賦》,；李白也用"路上齊橈樂,，湖心泛月歸,。白鷗閉不去，爭拂酒筵飛"的詩句描述了在湖光山色,、白鷗拂筵翻飛的令人陶醉的意境中飲酒的歡樂,。其情-趣,，確實是在高堂明燭下所難以領(lǐng)略到的,。

古人對飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認識?！对娊?jīng)．豳風(fēng)》中便載有"為此春酒,，以介眉壽"稱彼兕觥，萬事無疆"的詩句,。上句的意思是說用酒幫助壽嘉,，下旬的意思是說舉杯敬酒祝長壽，都把酒和長壽聯(lián)系到了一起,。古人飲酒養(yǎng)生的經(jīng)驗,，可以概括為以下幾點：

常飲質(zhì)量好、度數(shù)低的酒

古人對酒的品質(zhì)十分講究,。早在周代,，酒便有了《五齊》、《三酒》之分,?！吨芏Y.天官冢宰》裁："辨五齊之名，一曰泛齊,，二曰醴齊,，三曰盎齊，四曰緹齊,，五曰沉齊,。""辨三酒之物，一曰事酒,，二曰昔酒,，三曰清酒。"五齊是按酒的情獨及味的厚落分為五等,，三酒是依據(jù)酒的釀造時間和長短而劃分的,。《呂氏春秋》說"圣人蔡陰陽之宜,，辨萬物之利以便生,，故精神安乎形，而年毒得長焉,。長也者,，非短而績之也,，畢其數(shù)也。畢數(shù)之務(wù),，在乎去害,。何謂去害？大甘,、大酸,、大苦、大辛,、大成五者充形,，則生害矣；……凡養(yǎng)生,，莫若知本,，……凡食，無（勿）強厚味,，無（勿）以烈味重酒,。"認為不應(yīng)該飲用那些度數(shù)高而質(zhì)量低的烈性酒，而應(yīng)該適量飲用一點味淡而質(zhì)量較好的酒,，這一觀點深為后世注重養(yǎng)生的人所重視,。究竟什么樣的酒算是好酒呢？清人顧仲在《養(yǎng)心錄》中有過一段精辟的論述

以陳者為上,，愈睞愈妙,。暴酒（指倉促釀成的酒）切不可飲，飲必傷人,。此為第-一,。酒戒酸，戒獨,，戒生,，戒狠暴，戒冷,；務(wù)清,，務(wù)潔，務(wù)中和之氣,?；蛑^余論酒太嚴矣。然則當(dāng)以何者為至,？口：不苦,，不甜，不成，不酸,，不辣,，是為真正的好酒。又問何以不言戒淡也,？日：淡則非酒,，不在戒例。又間何以不言戒甜也,？日：昔人有云,，清烈為上，苦次之,，酸次之,，臭又次之,，甜斯下矣,。夫酸臭豈可飲哉？而甜又在下,，不必列戒例,。又曰：必取五味無一可名者（即苦、酸,、辣,、甜、成五味中任何一種味道都不突出一飲,，是酒之難也,。……蓋苦、甜,、成,、酸、煉者必不能陳也,。如能陳即變而為好酒矣,。是故陳之一字，可以作酒之性矣,。

由于條件所限,，古人雖然無法準(zhǔn)確地測定出酒中所合的各種成分，但他們在長期的生活實踐中所得出的經(jīng)驗卻是非常具有科學(xué)性的,。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,，酒液中酒精含量較高，有害成分也就越高,。如蒸餾酒和發(fā)酵酒比較,，有害成分主要存在于蒸餾酒中，而發(fā)酵酒中都相對較少。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外,，還合有雜醇油（包括升戊醇,、戊醇、異丁醇,、丙醇等）,、醛類（包括甲醛、乙醛,、糖醛等）,、甲醇、氫氧酸,、鉛,、黃曲霉-毒素等多種有害成分。人長期或過量飲用這種有害成分含量高的低質(zhì)酒,，就會中毒,。輕者會出現(xiàn)頭暈、頭痛,、胃病,、咳嗽、胸痛,、惡心,、嘔吐、視力模糊等癥狀,，嚴重的則會出現(xiàn)呼吸困難,、昏迷、甚至死亡,。而低度的發(fā)酵酒,、配制酒、如黃酒,、果露酒,、藥酒、奶等,，有害成分極少,，卻富合糖、有機酸,、氨基酸,、維生素等多種營養(yǎng)成分。開始的時候,，古人認為質(zhì)量較高,，有利于延年益壽的酒主要有黃酒,、葡萄酒、桂花酒,、菊花酒,、椒酒等，后來才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒,。

發(fā)酵而成的黃酒是中國古老的酒之一,。合有豐富的氨基酸、多種糖類,、有機酸,、維生素等，發(fā)熱量較高,。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的"仙酒",、"珍漿"，深受人們喜愛,。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國至今一直盛行不衰,，甚至成為宮廷和國宴用酒的重要原因。葡萄酒合有校多的糖分和礦物質(zhì)以及多種氦基酸,、檸檬酸,、維生素等營養(yǎng)成分,，也是古人喜愛的一種養(yǎng)生酒,。三國時的魏文帝曹丕曾經(jīng)盛贊它"甘于曲蘗，善醉而易醒,。道之固以流涎咽唾,，況親食之邪！"唐太宗李世民不僅十分喜愛飲用,，而且還親自督造,。大臣魏征擅長釀制葡萄酒，他曾親自寫詩稱贊他釀制的葡萄酒"千日醉不醒,，十年味不敗,。"《新修本草》已將葡萄酒列為補酒，認為它有"暖腰腎,、駐顏色,、耐寒"的功效。元人忽思慧在《飲膳正要）中稱它有;益氣調(diào)中,，耐饑強志的作用,。李時珍也說葡萄酒有駐顏色、耐饑寒的作用,。高濂在《運生八箋》中也將它列為"養(yǎng)生酒",。

桂花酒早在春秋戰(zhàn)國時就已為古人所飲用。屈原在《九歌》中說："蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿,。"這種祭司儀式上所用的桂酒,，就是用桂花釀制的桂花酒，古代也叫桂醣,、桂花醋,、桂漿等古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能"飲之嘉千歲",?！端拿裨陆瘛份d，漢代桂花酒是人們敬神祭祖的佳品,，祭司完畢,，晚輩向長輩敬此酒，長輩們飲此酒后便會長壽,。除此而外,，桂花酒還是人們宴賓待客的上品?！稘h書．禮樂志》說："尊桂酒,，賓八鄉(xiāng)。"不少封建帝王還將桂花酒作為禮品賞賜給大臣,。歷代文人士大夫?qū)鸹ň埔操澆唤^口,，白居易曾有"線惠不香饒桂酒，紅櫻無色浪花細"的詩句來贊美桂花酒,。宋代蘇軾更作有《桂酒頌》,，可見古人對桂花酒的珍愛。

早在春秋戰(zhàn)國時期,，古人己了解丁菊花的藥用和食用價值,。魏文帝曹丕認為菊花"輔體延年，莫斯之貴,。"蘇軾也認為菊花的花,、葉、根,、責(zé)"皆長生藥也",。漢代，人們已用菊花釀酒,。劉款《西京雜記》裁："菊花舒時,，并采莖葉，雜黍米釀之,，至來年九月九日始熟,，就飲焉,，故謂之菊花酒。"古人認為菊花是經(jīng)霜不凋之花,，所以菊花酒可以抗衰老,。《本草綱目》等醫(yī)書說菊花有去風(fēng),、明目,、平肝、清熱等功效,，對老年人的聽覺,、視覺尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睞,，是重陽節(jié)的*之物,。此外，椒柏酒,、莒蒲酒,、枸杞子酒、蓮花酒,、人參酒,、袂苓酒等等滋補酒，也均是養(yǎng)生益壽的好酒,。做酒趟員節(jié)制飲酒,，一向是古人極為重視的養(yǎng)生之道。他們認為飲酒的目的在于"借物以為養(yǎng)",，而不能"身為物所役",，飲酒必須量力而行，適可而止,。酒再好，如果不加以節(jié)制,，也會損害身體的健康,。鑒于獨飲濫飲的害處，古人一直致力于用法律的手段來禁酒,，用道德訓(xùn)誠來勸人們自覺節(jié)飲和戒酒,。《易經(jīng)》,、《詩經(jīng)》等懦家的經(jīng)典里都有勸告人戒酒或節(jié)飲的箴規(guī),。戰(zhàn)國時期的名醫(yī)扁鵲說"久飲酒者潰髓蒸筋，傷神損壽,。"唐代以嗜酒,、自稱"醉翁"的白居易,，也說"佳肴與旨酒，信是腐腸膏,。"宋代詩人蘇軾也十分強調(diào)節(jié)飲的重要性,。元代忽思慧《飲膳正要》云："飲酒過多，喪身之源,。"貿(mào)銘在《飲食須知》中詳細闡述了飲酒與養(yǎng)生的關(guān)系,，他認為，人要長壽,，首先必須節(jié)制飲酒,。他說："酒類甚多，其味有甘苦酸淡辛澀不一,，其性皆熱,，有毒。多次助火生痰,，昏神軟件,，損筋骨，傷脾胃,，耗肺氣,，夭人壽。"《本草綱目》引邵堯夫詩云："美酒飲之微醉后,。此得飲酒之妙,，所謂醉中趣、壺中天者也,。若夫況湎無度,，醉以為常者，輕則致疾敗行,，甚則喪邦亡家而隕軀命,，其害可勝言哉？此大禹所以疏儀鍬,，周公所以著酒諧,，為世范戒也，清人梁同書在《說酒二百四十字》一書中羅列了縱酒的諸多害處,，勸人們要節(jié)制飲酒?，F(xiàn)代科學(xué)已證實了古人的這些認識和說法是正確的。

飲法得當(dāng)

也許有人認為,，飲酒是一件非常簡單的事情,，其實則不然。飲酒實際上是一種境界頗高的享受,，有許多學(xué)問,。特別是在古代,，人們不僅注重酒的質(zhì)量，而且還十分講究飲酒的環(huán)境和方法,，如什么時候能飲,、什么時候不宜飲、在什么地方飲酒,、飲什么酒,、如何飲酒等，都有許多講究,。比如關(guān)于飲酒的理想環(huán)境,，昊彬就曾做過如下概括：

飲人：高雅、衰俠,、直率,、忘機、知己,、故交,、玉人、可兒,。

飲地：花下,、竹林、高間,、畫舫,、幽館、曲石間,、平嘻,、荷亭。另,，春飲宜庭,，夏飲宜效，秋飲宜舟,，冬飲宜室,，夜飲宜月。

飲候：春效,、花時、情秋,、瓣綠,、寸霧、積雪,、新月,、晚涼,。

飲趣：清淡、妙今,、聯(lián)吟,、焚香、傳花,、度曲,、返棹、圍爐,。

飲禁：華誕,、座宵、苦勸,、爭執(zhí),、避酒、惡譫,、唷穢,、佯醉。

飲闌：散步,、歌枕,、踞石、分匏,、垂釣,、岸岸、煮泉,、投壺（《檀幾叢書全集》卷下昊彬《酒政三則》）,。