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玉環(huán)智拓儀器科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 倉(cāng)庫(kù)溫濕度監(jiān)控系統(tǒng),冷庫(kù)溫濕度監(jiān)控系統(tǒng),庫(kù)房溫濕度監(jiān)控系統(tǒng) |
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2013-7-28 閱讀(406)
核心提示：常溫下存放的酸奶還能飲用嗎,？有關(guān)專家解釋說(shuō)，在常溫下儲(chǔ)存酸奶不但起不到營(yíng)養(yǎng)保存作用,，還有可能損害健康,。專家提醒，常溫保存會(huì)大大縮短酸奶保質(zhì)期,，一定要冷藏存放,。
昨日，得益酸牛奶保質(zhì)期內(nèi)脹袋事件經(jīng)本報(bào)披露后,，城區(qū)居民王女士反映,，她注意到酸牛奶、火腿腸需冷藏的食品，在一些超市和商店并沒(méi)有按要求冷藏,。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)市內(nèi)不少超市和副食商店中,，部分冷藏食品確實(shí)沒(méi)有被冷藏儲(chǔ)存。
專家提醒：酸奶必須冷藏存放
記者調(diào)查：酸牛奶多數(shù)常溫銷售
酸牛奶是以新鮮牛奶為原料,，經(jīng)殺菌,、添加有益菌（發(fā)酵劑）、發(fā)酵后,，再冷卻灌裝的牛奶制品,。為控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在運(yùn)輸,、存放過(guò)程中需冷藏,。但是記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多商家在銷售酸牛奶時(shí)通常是常溫存放的,。
記者在城區(qū)某品牌牛奶銷售點(diǎn)看到,，門口擺著一個(gè)冰柜，里面存放著一些純牛奶和酸牛奶,，但拿出的牛奶卻并沒(méi)有冰涼的感覺(jué),，原來(lái)冰柜并沒(méi)有接上電源。這樣,，表面上看來(lái)所賣的酸牛奶的確是存放在冰柜中,，實(shí)則還是常溫存放。當(dāng)記者問(wèn)及不冷藏的原因時(shí),，店老板說(shuō)消費(fèi)者都是現(xiàn)喝現(xiàn)買,，現(xiàn)在這樣的季節(jié)，酸奶常溫存放一兩天不會(huì)出什么問(wèn)題,。記者發(fā)現(xiàn)幾乎所有超市都存在酸奶不冷藏的現(xiàn)象,。在超市里，冷柜上存放著部分酸奶,，地上也堆放著大量酸奶,，而且多是整箱存放，因此常溫存放的酸奶在數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)冷柜中存放的酸奶,。記者看到,，廠家要求的保存條件基本都是0℃-4℃或2℃-6℃冷藏。面對(duì)記者的詢問(wèn),，超市工作人員回答冷柜地方太小,，沒(méi)地方放太多的酸奶。在一些中小型超市里,，因?yàn)闆](méi)有足夠的冰柜和保鮮柜,，常溫保存酸奶更為常見,。
采訪中記者還發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者多數(shù)都比較注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，對(duì)于酸奶的保存條件卻很少關(guān)注,。
專家提醒：酸奶必須冷藏存放
常溫下存放的酸奶還能飲用嗎?有關(guān)專家解釋說(shuō)，在常溫下儲(chǔ)存酸奶不但起不到營(yíng)養(yǎng)保存作用,，還有可能損害健康,。專家提醒，常溫保存會(huì)大大縮短酸奶保質(zhì)期,，一定要冷藏存放,。
據(jù)專家介紹，酸牛奶因?yàn)榫哂谢钚匀樗峋?，所以有幫助消化的作用,，酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收,，而喝酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹,、氣多或腹瀉現(xiàn)象。因此,，酸奶需要冷藏,，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn),，在攝氏2度至6度之間的溫度下保質(zhì)期大約為兩周到三周,。但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會(huì)大大增強(qiáng),，一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到,，這時(shí)酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常，也就是喝起來(lái)非常酸,。之后,，酸度會(huì)逐漸下降，但同時(shí)酸奶也跟著很快變質(zhì)了,，從外觀看主要就是“脹袋”,。
專家提醒廣大消費(fèi)者：一定不要喝“脹袋”的酸奶，在常溫下保存的酸奶即使沒(méi)變質(zhì)也不要食用,，因?yàn)槌叵虏粌H乳酸菌活性加大,，其他雜菌也會(huì)大量滋生，易導(dǎo)致食用者產(chǎn)生腹瀉等不良反應(yīng),。再者,，在購(gòu)買酸奶時(shí)，一定選擇冷藏的,，同時(shí)要仔細(xì)看生產(chǎn)日期,，購(gòu)買時(shí)間越接近生產(chǎn)日期，飲用越安全。如果買回家不是立即飲用,，一定要放到冰箱冷藏存放,。
智拓儀器生產(chǎn)的i100系列溫度記錄儀，可以在酸奶生產(chǎn),、運(yùn)輸,、保存中實(shí)時(shí)監(jiān)控酸奶的儲(chǔ)藏溫度，并實(shí)時(shí)記錄儀下來(lái),，zui為zui終憑據(jù),。
智拓儀器致力于改進(jìn)食品安全生產(chǎn)與質(zhì)量監(jiān)控....
