真空冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì),，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體,，然后在一定真空條件下使水蒸汽直接從固體中升華出來(lái)。物質(zhì)本身存留在凍結(jié)時(shí)的冰架中,，干燥后體積不變,，疏松多孔冰在升華時(shí)要吸收熱量，引起產(chǎn)品本身溫度下降而減慢升華速度,，為了增加升華速度,，縮短干燥時(shí)間，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)加熱,。整個(gè)干燥過程是在較低溫度下進(jìn)行的,。
真空冷凍干燥機(jī)適用于原料藥，中藥飲片,，生物,，野生蔬菜，脫水蔬菜,、食品,、水果、化工,、藥物中間體等物料的干燥,。
真空冷凍干燥機(jī)凍干過程的注意事項(xiàng)：
1,、凍結(jié)溫度應(yīng)保證在三相點(diǎn)以下，否則在真空環(huán)境中,，液體沸騰會(huì)使產(chǎn)品表面凹凸不平,；
2、升華干燥過程中,，保持足夠的真空度,。真空度不夠或供熱不足可能導(dǎo)致成品水分升華不*，含水量偏高,；
3,、供熱太快，受熱不均勻或預(yù)凍不*,，則會(huì)在升華過程中,，使產(chǎn)品部分液化，在減壓條件下產(chǎn)生噴瓶現(xiàn)象,，使制品表面不平整,；
4、保持升華溫度不變,；
5,、速凍過程要快，越快,，生成的冰晶越小,，對(duì)物品結(jié)構(gòu)影響越小。
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